PERATURAN WALIKOTA WALIKOTA Nomor 36 Tahun 2015
Tentang PENGAWASAN TERPADU TERHADAP PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA
Berlaku: 1 Juli 2015
N/A
Preamble

Menimbang :a. bahwa dalam rangka melindungi kesehatan masyarakat dari pangan yang mengandung bahan tambahan pangan yang tidak sesuai dengan ketentuan dan bahan berbahaya,dan berdasarkan ketentuan pasal 108 UndangUndang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan, Pemerintah Daerah berkewajiban melakukan pengawasan terhadap keamanan pangan;
- b. bahwa berdasarkan pertimbangan sebagaimana dimaksud dalam huruf a, dan huruf b, perlu menetapkan Peraturan Walikota tentang Pengawasan Terpadu Terhadap Bahan Tambahan Pangan dan Peredaran Bahan Berbahaya;
Mengingat :
1. Pasal 18 ayat (6) Undang-Undang Dasar Negara Republik Indonesia Tahun 1945;
2. Undang-Undang Nomor 27 Tahun 1959 tentang Penetapan Undang-Undang Darurat Nomor 3 Tahun 1953 tentang Pembentukan Daerah Tingkat II di Kalimantan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1953 Nomor 9) sebagaimana telah diubah dengan Undang-Undang 8 Tahun 1965 tentang Pembentukan Daerah Tingkat II Tanah Laut, Daerah Tingkat II Tapin dan Daerah Tingkat II Tabalong dengan Mengubah Undang-Undang Nomor 27 Tahun 1959 tentang Penetapan Undang-Undang Darurat Nomor 3 Tahun 1953 tentang Pembentukan Daerah Tingkat II di Kalimantan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1965 Nomor 51, Tambahan Lembaran Negara Nomor 2756);
3. Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1981 tentang Kitab Undang-Undang Hukum Acara Pidana (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1981 Nomor 76, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3209);
4. Undang-Undang Nomor 8 Tahun 1999 tentang Perlindungan Konsumen (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1999 Nomor 42, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3821);
5. Undang-Undang Nomor 31 Tahun 2004 tentang Perikanan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2004 Nomor 118, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 4433) sebagaimana telah diubah dengan UndangUndang Nomor 45 Tahun 2009 tentang Perubahan Atas Undang-Undang Nomor 31Tahun 2004 tentang Perikanan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2009 Nomor 154, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 5073);
6. Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2009 tentang Peternakan dan Kesehatan Hewan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2009 Nomor 84, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 5015);
7. Undang-Undang Nomor 36 Tahun 2009 tentang Kesehatan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2009 Nomor 144, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 5063);
8. Undang-Undang Nomor 12 Tahun 2011 tentang Pembentukan Peraturan Perundang-Undangan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2011 Nomor 82, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 5234);
9. Undang-Undang Nomor 18 Tahun 2012 tentang Pangan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2012 Nomor 227, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 5360);
10. Undang-Undang Nomor 23 Tahun 2014 tentang Pemerintahan Daerah (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2014 Nomor 244);
11. Peraturan Pemerintah Nomor 27 Tahun 1983 tentang Pelaksanaan Kitab Undang-Undang Hukum Acara Pidana (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1983 Nomor 36, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 3258) sebagaimana telah diubah dengan Peraturan Pemerintah Nomor 58 Tahun 2010 tentang Perubahan Atas Peraturan Pemerintah Nomor 27 Tahun 1983 tentang Pelaksanaan Kitab Undang-Undang Hukum Acara Pidana (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2010 Nomor 90, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 5154);
12. Undang-Undang Nomor 7 Tahun 2014 tentang Perdagangan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2014 Nomor 45, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 5512);
13. Peraturan Pemerintah Nomor 69 Tahun 1999 tentang Label dan Iklan Pangan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1999 Nomor 131);
14. Peraturan Pemerintah Nomor 102 Tahun 2000 tentang Standarisasi Nasional (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2000 Nomor 1999, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 4020);
15. Peraturan Pemerintah Nomor 11 Tahun 1962 tentang Perdagangan Barang Dalam Pengawasan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 1962 Nomor 46, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 2473) sebagaimana telah diubah dengan Peraturan Pemerintah Nomor 19 Tahun 2004 tentang Perubahan Atas Peraturan Pemerintah Nomor 11 Tahun 1962 tentang Perdagangan Barang Dalam Pengawasan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2004 Nomor 68, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 4402);
16. Peraturan Pemerintah Nomor 28 Tahun 2004 tentang Keamanan, Mutu dan Gizi Pangan (Lembaran Negara Republik Indonesia Tahun 2004 Nomor 107, Tambahan Lembaran Negara Republik Indonesia Nomor 4424);
17. Peraturan Menteri Perdagangan Nomor 75/MDAG/PER/10/2014 tentang Perubahan Kedua Atas Peraturan Menteri Perdagangan Nomor 44/MDAG/PER/9/2009 tentang Pengadaan, Distribusi, dan Pengawasan Bahan Berbahaya;
18. Peraturan Menteri Perindustrian Nomor 75/MIND/PER/7/2010 tentang Pedoman Cara Produksi Pangan Olahan Yang Baik ( Good Manufacturing Practices ) (Berita Negara Republik Negara Indonesia Tahun 2010 Nomor 358);
19. Peraturan Menteri Kesehatan Nomor 33 Tahun 2012 tentang Bahan Tambahan Pangan (Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2012 Nomor 757);
20. Peraturan Menteri Dalam Negeri Nomor 1 Tahun 2014 tentang Pembentukan Produk Hukum Daerah (Berita Negara Republik Indonesia Tahun 2014 Nomor 3);
21. Keputusan Menteri Kelautan dan Perikanan Nomor 52A/KEPMEN-KP/2013 tentang Perysratan Jaminan Mutu dan Keamanan Hasil Perikanan Pada Proses Produksi, Pengolahan dan Distribusi;
22. Peraturan Daerah Nomor 2 Tahun 1989 tentang Penyidikan Pegawai Negeri Sipil di Lingkungan Pemerintah Daerah Kodya Dati II Pontianak (Lembaran Daerah Kota Pontianak Tahun 1988 Nomor 14 Seri D Nomor 10);
23. Peraturan Daerah Nomor 8 Tahun 2008 tentang Bidang Urusan Pemerintahan yang Menjadi Kewenangan Pemerintah Kota Pontianak (Lembaran Daerah Kota Pontianak Tahun 2008 Nomor 7 Seri E Nomor 7);
24. Peraturan Daerah Nomor 11 Tahun 2008 tentang Pembentukan Organisasi Perangkat Daerah Kota Pontianak (Lembaran Daerah Kota Pontianak Tahun 2008 Nomor 10 Seri D Nomor 1) sebagaimana telah diubah beberapa kali terakhir dengan Peraturan Daerah Nomor 10 Tahun 2013 tentang Perubahan Ketiga Atas Peraturan Daerah Nomor 11 Tahun 2008 tentang Pembentukan Organisasi Perangkat Daerah Kota Pontianak (Lembaran Daerah Kota Pontianak Tahun 2013 Nomor 10);
MEMUTUSKAN :
Menetapkan :
PERATURAN WALIKOTA TENTANG PENGAWASAN TERPADU TERHADAP PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA.
BAB 1 KETENTUAN UMUM
N/A
Pasal 1

Dalam Peraturan Walikota ini, yang dimaksud dengan :
1. Daerah adalah Kota Pontianak.
2. Pemerintah Daerah adalah Kepala Daerahsebagai Unsur Penyelenggara PemerintahanDaerah yang memimpin pelaksanaan urusan pemerintahan yang menjadi kewenangan daerah otonom.
3. Walikota adalah Walikota Pontianak.
4. DinasPertanian, Perikanan dan Kehutanan adalah Dinas Pertanian, Perikanan dan Kehutanan Kota Pontianak.
5. Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi dan UKM adalah Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi dan UKM Kota Pontianak.
6. Dinas Kesehatan adalah Dinas Kesehatan Kota Pontianak.
7. Badan Pelayanan Perizinan Terpadu adalah Badan Pelayanan Perizinan Terpadu Kota Pontianak.
8. Badan Pemberdayaan Masyarakat, Perempuan, Anak dan Keluarga Berencana adalah Badan Pemberdayaan Masyarakat, Perempuan, Anak dan Keluarga Berencana Kota Pontianak .
9. Satuan Polisi Pamong Praja adalah Satuan Polisi Pamong Praja Kota Pontianak.
10. Kantor Ketahanan Pangan dan Penyuluhan adalah Kantor Ketahanan Pangan dan Penyuluhan Kota Pontianak.
11. Pangan adalah segala sesuatu yang berasal dari sumber hayati produk pertanian, perkebunan, kehutanan, perikanan, peternakan, perairan, dan air, baik yang diolah maupun tidak diolah yang diperuntukkan sebagai makanan atau minuman bagi konsumsi manusia, termasuk bahan tambahan pangan, bahan baku pangan, dan bahan lainnya yang digunakan dalam proses penyiapan, pengolahan, dan/atau pembuatan makanan atau minuman.
12. Pangan Segar adalah pangan yang belum mengalami pengolahan yang dapat dikonsumsi langsung dan/atau yang dapat menjadi bahan baku pengolahan pangan.
13. Pangan Siap Saji adalah makanan dan/atau minuman yang sudah diolah dan siap untuk langsung disajikan di tempat usaha atau di luar tempat usaha.
14. Pangan Olahan adalah makanan atau minuman hasil proses dengan cara atau metode tertentu dengan atau tanpa bahan tambahan.
15. Produk Olahan Primer adalah pangan hasil proses olahan setengah jadi yang menjadi bahan baku pangan olahan.
16. Keamanan Pangan adalah kondisi dan upaya yang diperlukan untuk mencegah pangan dari kemungkinan cemaran biologis, kimia dan benda lain yang dapat mengganggu, merugikan, dan membahayakan
17. Produksi Pangan adalah kegiatan atau proses menghasilkan, menyiapkan, mengolah, membuat, mengawetkan, mengemas, mengemas kembali, dan/atau mengubah bentuk pangan.
18. Bahan Tambahan Pangan yang selanjutnya disingkat BTP adalah bahan yang ditambahkan ke dalam pangan untuk mempengaruhi sifat atau bentuk pangan.
19. Bahan Berbahaya yang selanjutnya disingkat B2 adalah zat, bahan kimia dan biologi, baik dalam bentuk tunggal maupun campuran yang dapat membahayakan kesehatan dan lingkungan hidup secara langsung atau tidak langsung, yang mempunyai sifat racun (toksisitas), karsinogenik, teratogenik, mutagenik, korosif, dan iritasi.
20. Penyalahgunaan adalah penggunaan bahan berbahaya dalam pangan pada proses produksi pangan dan/atau pangan olahan.
21. Pengecer Terdaftar Bahan Berbahaya yang selanjutnya disingkat PTB2 adalah perusahaan yang ditunjuk oleh distributor terdaftar bahan berbahaya dan mendapatkan izin usaha perdagangan khusus bahan berbahaya dari Walikota dalam hal ini Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi dan UKM untuk menjual bahan berbahaya kepada pengguna akhir bahan berbahaya.
22. Orang adalah orang perseorangan atau badan usaha, baik yang berbentuk badan hukum maupun tidak.
23. Fasilitas Tempat Penyimpanan adalah persyaratan umum yang dimiliki tempat penyimpanan pangan mencangkup lokasi, teknis konstruksi dan fasilitas pendukung.
24. Ikan adalah segala jenis organisme yang seluruh atau sebagian dari siklus hidupnya berada di dalam lingkungan perairan.
BAB II - MAKSUD, TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Pasal 2

Maksud dibuatnya Peraturan Walikota ini adalah untuk memberikan pedoman pengawasan terpadu terhadap penggunaan bahan tambahan pangan dan bahan berbahaya.
Bagian Kedua Tujuan
BAB II - MAKSUD, TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Pasal 3

Tujuan dibuatnya Peraturan Walikota ini adalah untuk meningkatkan pengetahuan dan kesadaran masyarakat tentang pangan yang aman, bermutu, dan bergizi bagi konsumsi masyarakat.
Bagian Ketiga Ruang Lingkup
BAB II - MAKSUD, TUJUAN DAN RUANG LINGKUP
Pasal 4

Ruang lingkup Peraturan Walikota ini meliputi :
- a. bahan tambahan pangan dan bahan berbahaya;
- b. pengawasan dan koordinasi pengawasan;
- c. pembinaan dan pemberdayaan;
- d. pendanaan;
- e. sanksi administrasi; dan
- f. ketentuan penutup.
BAB III - BAHAN TAMBAHAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA
Pasal 5

Setiap orang yang memproduksi pangan untuk diedarkan dilarang menggunakan BTP yang melampaui ambang batas maksimal sebagaimana tercantum dalam Lampiran yang merupakan bagian tidak terpisahkan dalam Peraturan Walikota ini.
BAB III - BAHAN TAMBAHAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA
Pasal 6

- (1)Setiap orang dilarang menggunakan B2 pada proses produksi pangan.
- (2) Jenis B2 yang dilarang sebagaimana dimaksud pada ayat (1) tercantum dalam Lampiran II yang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan Walikota ini.
BAB IV - PENGAWASAN DAN KOORDINASI PENGAWASAN
Pasal 7

- (1) Sasaran pengawasan terpadu terhadap bahan tambahan pangan dan peredaran bahan berbahaya meliputi :
- a. pangan segar;
- b. pangan olahan primer;
- c. pangan olahan; dan
- d. pangan siap saji
- (2) Walikota melalui Tim Pengawasan Terpadu berwenang melakukan pengawasan terhadap penggunaan BTP dan B2 yang disalahgunakan dalam pangan di Daerah.
- (3) Pengawasan sebagaimana dimaksud pada ayat (2) meliputi:
- a. mengambil contoh pangan yang beredar;
- b. pengujian terhadap contoh pangan sebagaimana dimaksud pada huruf a; dan
- c. pengawasan terhadap penggunaan BTP dan B2 sesuai dengan ketentuan peraturan perundang-undangan.
- (4) Pengawasan sebagaimana dimaksud pada ayat (3) huruf b adalah :
- a. untuk pangan segardan produk olahan primer pengambilan dan pengujian contoh pangan dilaksanakan oleh Dinas Pertanian, Perikanan dan Kehutanan;
- b. untuk pangan olahan pengambilan dan pengujian contoh pangan dilaksanakan oleh Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi, dan UKM; dan
- c. untuk pangan siap saji pengambilan dan pengujian contoh pangan dilaksanakan oleh Dinas Kesehatan.
- (5) Hasil pengawasan sebagaimana dimaksud ayat (4) huruf a, huruf b dan huruf c dikoordinasikan dan dilaporkan kepada tim pengawasan terpadu.
BAB IV - PENGAWASAN DAN KOORDINASI PENGAWASAN
Pasal 8

- (1) Dalam rangka melaksanakan pengawasan sebagaimana dimaksud pada Pasal 7 ayat (4), Walikota membentuk Tim Pengawasan Terpadu.
- (2) Tim Pengawasan Terpadu sebagaimana dimaksud pada ayat (5) terdiri dari :
- a. Unsur Sekretariat Daerah Kota Pontianak;
- b. Dinas Perindustrian, Perdagangan, Koperasi dan UKM;
- c. Dinas Kesehatan;
- d. Dinas Pertanian, Perikanan dan Kehutanan;
- e. Badan Pelayanan dan Perizinan Terpadu;
- f. Badan Pemberdayaan Masyarakat, Perempuan, Anak dan Keluarga Berencana;
- g. Satuan Polisi Pamong Praja; dan
- h. Kantor Ketahanan Pangan dan Penyuluhan.
- (3) Ketentuan lebih lanjut tentang Tugas dan Fungsi Tim Pengawasan Terpadu diatur dalam Keputusan Walikota Pontianak.
BAB IV - PENGAWASAN DAN KOORDINASI PENGAWASAN
Pasal 9

- (1) Setiap usaha wajib untuk memenuhi standar fasilitas penyimpanan sebagaimana tercantum dalam Lampiran V dan Lamporan VIyang merupakan bagian tidak terpisahkan dari Peraturan Walikotaini.
BAB V - PEMBINAAN DAN PEMBERDAYAAN
Pasal 10

- (1) Pembinaan dan pemberdayaan dilaksanakan secara terpadu dan tepat sasaran melalui penyuluhan, kursus, diskusi dan pelatihan kerja oleh SKPD terkait.
- (2) Pembinaan dan pemberdayaan sebagaimana dimaksud pada ayat (1) diselenggarakan secara periodik dan berkelanjutan dengan disertai evaluasi untuk tindak lanjutnya.
BAB VI - PENDANAAN
Pasal 11

Pendanaan atas pelaksanaan kegiatan yang dilakukan oleh Pemerintah Daerah, dibebankan pada Anggaran Pendapatan dan Belanja Daerah.
BAB VII - SANKSI ADMINISTRATIF
Pasal 12

- (1) Pelanggaran terhadap ketentuan dalam Peraturan Walikota ini dapat dikenakan sanksi administratif.
- (2) Sanksi administratif sebagaimana dimaksud pada ayat (1) berupa :
- a. surat teguran tertulis 1 sampai dengan 3;
- b. penghentian sementara dari kegiatan produksi;
- c. penarikan pangan dari peredaran oleh produsen dibawah pengawasan tim pengawasan terpadu; dan
- d. pencabutan izin.
- (3) Sanksi administratif berupa pencabutan izin sebagaimana dimaksud pada ayat (2) huruf d diberikan oleh instansi/pejabat yang mengeluarkan izin baik dengan atau tanpa rekomendasi Walikota.
BAB VIII - KETENTUAN PENUTUP
Pasal 13

Peraturan Walikota ini mulai berlaku pada tanggal ditetapkan.
Agar setiap orang mengetahuinya, memerintahkan pengundangan Peraturan Walikota ini dengan penempatannya dalam Berita Daerah Kota Pontianak.
Ditetapkan di Pontianak pada tanggal 1 Juli 2015
WALIKOTA PONTIANAK,
SUTARMIDJI
Diundangkan di Pontianak pada tanggal 1 Juli 2015
SEKRETARIS DAERAHKOTA PONTIANAK,
MOCHAMAD AKIP
BERITA DAERAH KOTA PONTIANAK TAHUN 2015 NOMOR 36
LAMPIRAN I PERATURAN WALIKOTA PONTIANAK NOMOR TAHUN 2015 TENTANGPENGAWASAN TERPADU TERHADAP PENGGUNAAN BAHAN TAMBAHAN PANGAN DAN BAHAN BERBAHAYA
JENIS BAHAN TAMBAHAN PANGAN YANG DIIZINKAN DALAM PENGGOLONGAN
1. Antibuih ( antifoaming agent ) adalah bahan tambahan pangan untuk mencegah atau mengurangi pembentukan buih.
2. Antikempal ( anticaking agent ) adalah bahan tambahan pangan untuk mencegah mengempalnya produk pangan.
3. Antioksidan ( antioxidant ) adalah bahan tambahan pangan untuk mencegah atau menghambat kerusakan pangan akibat oksidasi.
| No | Jenis BTP Antibuih ( antifoaming agent ) | INS |
|------|-----------------------------------------------------------------------------|-------|
| 1 | Kalsium alginat ( calcium alginate ) | 404 |
| 2 | Mono dan digliserida asam lemak ( mono- and di- glycerides of fatty acids ) | 471 |
| No | Jenis BTP Antikempal ( anticaking agent ) | INS |
|------|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------|
| 1 | Kalsium karbonat ( calcium carbonate ) | 170(i) |
| 2 | Trikalsium fosfat ( tricalcium orthophosphate ) | 341(iii) |
| 3 | Selulosa mikrokristalin ( microcrystalline cellulose ) | 460(i) |
| 4 | Selulosa bubuk ( powdered cellulose ) | 460(ii) |
| 5 | Asam miristat, palmitat dan stearat dan garamnya ( myristic, palmitic & stearic acids and their salts ) | |
| 5 | Asam miristat, palmitat dan stearat dan garamnya (kalsium, kalium, dan natrium ( Ca, K, Na) ( myristic, palmitic & straric acids and their calcium, potassium and sodium (Ca, K, Na) salts ) | 470(i) |
| 5 | Magnesium stearat ( Magnesium stearate ) | |
| 6 | Garam-garam dari asam oleat dengan kalsium, kalium dan natrium ( Ca, K, Na ) ( Salts of oleic acid with calcium, potassium, and sodium (Ca, K, Na)) | 470(ii) |
| 7 | Natrium karbonat ( sodium carbonate ) | 500(i) |
| 8 | Magnesium karbonat ( magnesium carbonate ) | 504(i) |
| 9 | Magnesium oksida ( magnesium oxide ) | 530 |
| 10 | Natrium besi (II) sianida ( sodium ferrocyanide ) | 535 |
| 11 | Kalium besi (II) sianida ( potassium ferrocyanide ) | 536 |
| 12 | Kalsium besi (II) sianida ( calsium ferrocyanide ) | 538 |
| 13 | Silikon dioksida halus ( silicon dioxide, amorphour ) | 551 |
| 14 | Kalsium silikat ( calcium silicate ) | 552 |
| 15 | Natrium alumonisilikat ( sodium aluminosilicate ) | 554 |
| 16 | Magnesium silikat ( magnesium silicate ) | 553(i) |
| 1 | Asam askorbat ( ascorbic acid ) | 330 |
|-----|--------------------------------------------------------------|-------|
| 2 | Natrium askorbat ( sodium ascorbate ) | 301 |
| 3 | Kalsium askorbat ( calcium ascorbate ) | 302 |
| 4 | Kalium askobat ( potassium ascorbate ) | 303 |
| 5 | Askorbil palmitat ( ascorbyl palmitate ) | 304 |
| 6 | Askorbil stearat ( ascorbyl stearate ) | 305 |
| 7 | Tokoferol ( tocopherol ) | |
| | d-alfa tokoferal ( d-alpha-tocopherol ) | 307a |
| | Tokoferol campuran pekat ( mixed tocopherol concetrate ) | 307b |
| | dl-alfa tokoferol ( dl-alpha tocopherol ) | 307c |
| | Gama tokoferol ( gamma tocopherol ) | 308 |
| 8 | Propil galat ( propyl gallate ) | 310 |
| 9 | Asam eritorbat ( erythorbic acid ) | 315 |
| 10 | Natrium eritorbat ( sodium erythorbate ) | 316 |
| 11 | Butil hidrokinon tersier/TBHQ ( tertiary butylhydroquinone ) | 319 |
| 12 | Butil hidroksi anisol/BHA ( Butylated hydroxyanisole ) | 320 |
| 13 | Butil hidroksi toluen/BHT ( Butylated hydroxytoluene ) | 321 |
4. Bahan pengkarbonasi ( carbonating agent ) adalah bahan tambahan pangan untuk membentuk karbonasi di dalam pangan.
5. Garam pengemulsi ( emulsifying salt ) adalah bahan tambahan pangan untuk mendispersi protein dalam keju sehingga mencegah pemisah lemak.
| No | Jenis BTP Bahan pengkarbonasi ( carbonating agent ) | INS |
|------|-------------------------------------------------------|-------|
| 1 | Kalsium dioksida ( carbon dioxide ) | 290 |
| No | Jenis BTP Garam pengemulsi ( emulsifying salt ) | INS |
|------|-----------------------------------------------------------|----------|
| 1 | Natrium dihidrogen sitrat ( sodium dihydrogen citrate ) | 331(i) |
| 2 | Trinatrium sitrat ( trisodium citrate ) | 331(iii) |
| 3 | Kalium dihidrogen sitrat ( potassium dihydrogen citrate ) | 332(i) |
| 4 | Trikalium sitrat ( tripotassium citrate ) | 332(ii) |
| 5 | Mononatrium fosfat ( monosodium orthophosphate ) | 339(i) |
| 6 | Dinatrium fosfat ( disodium orthophosphate ) | 339(ii) |
| 7 | Trinatrium fosfat ( trisodium orthophosphate ) | 339(iii) |
| 8 | Monokalium fosfat ( monopotassium orthophosphate ) | 340(i) |
| 9 | Dikalium fosfat ( dipotassium orthophosphate ) | 340(ii) |
| 10 | Trikalium fosfat ( tripotassium orthophosphate ) | 340(iii) |
| 11 | Gelatin ( edible gelatin ) | 428 |
| 12 | Dinatrium difosfat ( disodium diphosphate ) | 450(i) |
| 13 | Tetranatrium difosfat ( tetrasodium diphosphate ) | 450(iii) |
| 14 | Tetrakalium difosfat ( tetrapotassium diphosphate ) | 450(v) |
| 15 | Dikalsium difosfat ( dicalsium diphosphate ) | 450(vi) |
| 16 | Natrium tripolifosfat ( sodium tripolyphosphate ) | 451(i) |
| 17 | Kalium tripolifosfat ( potassium tripolyphosphate ) | 451(ii) |
| 18 | Natrium polifosfat ( sodium polyphosphate ) | 452(i) |
|------|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------|
| 19 | Kalium polifosfat ( potassium polyphosphate ) | 452(ii) |
| 20 | Kalsium polifosfat ( calcium polyphosphate ) | 452(iv) |
| 21 | Ester asam lemak dan asetat dari gliserol ( acetic and fatty acid esters of glycerol ) | 472a |
| 22 | Ester asam lemak dan laktat dari gliserol ( lactic and fatty acid esters of glycerol ) | 472b |
| 23 | Ester asam lemak dan sitrat dari gliserol ( citric and fatty acid esters of glycerol ) | 472c |
| 24 | Ester asam lemak dan diasetiltartrat dari gliserol ( diacetyltartaric and fatty acid esters of glycerol ) | 472e |
| 25 | Natrium glukonat ( sodium gluconate ) | 576 |
6. Gas untuk kemasan ( packing gas ) adalah bahan tambahan pangan berupa gas, yang dimasukkan ke dalam kemasan pangan sebelumnya, saat maupun setelah kemasan diisi dengan pangan untuk mempertahankan mutu pangan dan melindungi pangan dari kerusakan.
7. Humektan ( humectant ) adalah bahan tambahan pangan untuk mempertahankan kelembaban pangan.
8. Pelapis ( glazing agent ) adalah bahan tambahan pangan untuk melapis permukaan pangan sehingga memberikan efek perlindungan dan/atau penampakan mengkilap.
9. Pemanis ( sweetener ) adalah bahan tambahan pangan berupa pemanis alami dan pemanis buatan yang memberikan rasa mani spada produk pangan.
- a. Pemanis alami ( natural sweetener ) adalah pemanis yang dapat ditemukan dalam bahan alam meskipun prosesnya secara sintetik ataupun fermentasi.
| No | Jenis BTP Gas untuk kemasan ( packing gas ) | INS |
|------|-----------------------------------------------|-------|
| 1 | Karbon dioksida ( carbon dioxide ) | 290 |
| 2 | Nitrogen ( nitrogen ) | 941 |
| No | Jenis BTP Humektan ( humectant ) | INS |
|------|---------------------------------------------------|---------|
| 1 | Natrium laktat ( sodium lactate ) | 325 |
| 2 | Kalium laktat ( potassium lactate ) | 326 |
| 3 | Natrium hidrogen malat ( sodium hydrogen malate ) | 350(i) |
| 4 | Natrium malat ( sodium malate ) | 350(ii) |
| 5 | Gliserol ( glycerol ) | 422 |
| 6 | Polidekstrosa ( polydextroses ) | 1200 |
| 7 | Triasetin ( triacetin ) | 1518 |
| No | Jenis BTP Pelapis ( glazing agent ) | INS |
|------|-----------------------------------------------|---------|
| 1 | Malam ( beeswax ) | 901 |
| 2 | Lilin kandelila ( candelilla wax) | 902 |
| 3 | Lilin karnauba ( carnauba wax ) | 903 |
| 4 | Syelak ( shellac ) | 904 |
| 5 | Lilin mikrokristalin ( microcrystalline wax ) | 905c(i) |
| 1 | Sorbitol ( sorbitol ) | 420(i) |
|-----|---------------------------------------------|----------|
| | Sorbitol sirup ( sorbitol syrup ) | 420(ii) |
| 2 | Manitol ( mannitol ) | 421 |
| 3 | Isomalt/Isomaltitol ( isomalt/isomaltitol ) | 953 |
| 4 | Glikosida steviol ( steviol glycosides ) | 960 |
| 5 | Maltitol ( maltitol ) | 965(i) |
| | Maltitol sirup ( maltitol syrup ) | 965(ii) |
| 6 | Laktitol ( Lactitol ) | 966 |
| 7 | Silitol ( Xylitol ) | 967 |
| 8 | Eritritol ( erythritol ) | 968 |
- b. Pemanis buatan ( artificial sweetener ) adalah pemanis yang diproses secara kimiawi, dan senyawa tersebut tidak terdapat di alam.
10. Pembawa ( carrier ) adalah bahan tambahan pangan yang digunakan untuk memfasilitasi penanganan, aplikasi atau penggunaan bahan tambahan pangan lain atau zat gizi di dalam pangan dengan cara melarutkan, mengencerkan, mendispersikan atau memodifikasi secara fisik bahan tambahan pangan lain atau zat gizi tanpa mengubah fungsinya dan tidak mempunyai efek teknologi pada pangan.
11. Pembentuk gel ( gelling agent ) adalah bahan tambahan pangan untuk membentuk gel.
| No | Jenis BTP Pemanis buatan ( artificial sweetener ) | INS |
|------|-----------------------------------------------------|----------|
| 1 | Asesulfam-K ( acesulfame potassium ) | 950 |
| 2 | Aspartam ( aspartame ) | 951 |
| 3 | Asam siklamat ( cyclamic acid ) | 952(i) |
| | Kalsium siklamat ( calcium cyclamate ) | 952(ii) |
| | Natrium siklamat ( sodium cyclamate ) | 952(iv) |
| 4 | Sakarin ( saccharin ) | 954(i) |
| | Kalsium sakarin ( calcium saccharin ) | 954(ii) |
| | Kalium sakarin ( potassium saccharin ) | 954(iii) |
| | Natrium sakarain ( sodium saccharin ) | 954(iv) |
| 5 | Sukralosa ( sucralose/trichlorogalactosucrose ) | 955 |
| 6 | Neotam ( neotam ) | 961 |
| No | Jenis BTP Pembawa ( carrier ) | INS |
|------|-----------------------------------------------------------|-------|
| 1 | Sukrosa asetat isobutirat ( sucrose acetate isobutyrate ) | 444 |
| 2 | Trietil sitrat ( triethyl citrate ) | 1505 |
| 3 | Propilen glikol ( propylene glycol ) | 1520 |
| 4 | Polietilen glikol ( polyethylene glycol ) | 1521 |
| No | Jenis BTP Pembentuk gel ( gelling agent ) | INS |
|------|------------------------------------------------------------|-------|
| 1 | Asam alginat ( alginic acid ) | 400 |
| 2 | Natrium alginat ( sodium alginate ) | 401 |
| 3 | Kalium alginat ( potassium alginate ) | 402 |
| 4 | Kalsium alginat ( calcium alginate ) | 404 |
| 5 | Agar-agar ( Agar ) | 406 |
| 6 | Karagen ( Carrageenan ) | 407 |
| 7 | Rumput laut eucheuma olahan ( processed eucheuma seaweed ) | 407a |
| 8 | Gom gelan ( gellan gum ) | 418 |
| 9 | Gelatin ( edible gelatin ) | 428 |
12. Pembuih ( foaming agent ) adalah tambahan pangan untuk membentuk atau memelihara homogenitas dispersi fase gas dalam pangan berbentuk cair atau padat.
13. Pengatur keasaman ( acidity regulator ) adalah bahan tambahan pangan untuk mengasamkan, menetralkan dan/atau mempertahankan derajat keasaman pangan.
| No | Jenis BTP Pembuih ( foaming agent ) | INS |
|------|--------------------------------------------------------|--------|
| 1 | Gom xanthan ( xanthan gum ) | 415 |
| 2 | Selulosa mikrokristalin ( microcrystalline cellulose ) | 460(i) |
| 3 | Etil metil selulosa ( methyl ethyl cellulose ) | 465 |
| No | Jenis BTP Pengatur keasaman ( acidity regulator ) | INS |
|------|--------------------------------------------------------------------------------------------|----------|
| 1 | Kalsium karbonat ( calcium carbonate ) | 170(i) |
| 2 | Asam asetat ( acetic acid ) | 260 |
| 3 | Natrium asetat ( sodium acetate ) | 262(i) |
| 4 | Kalsium asetat ( calcium acetate ) | 263 |
| 5 | Asam laktat ( lactic acid ) | 270 |
| 6 | Asam malat ( malic acid ) | 296 |
| 7 | Asam fumarat ( fumaric acid ) | 297 |
| 8 | Natrium laktat ( sodium lactate ) | 325 |
| 9 | Kalium laktat ( potassium lactate ) | 326 |
| 10 | Kalsium laktat ( calcium lactate ) | 327 |
| 11 | L-amonium laktat ( L-ammonium lactate ) | 328 |
| 12 | Asam sitrat dan garamnya ( citric acid and its salts ) | |
| 12 | Asam sitrat ( citric acid ) | 330 |
| 12 | Natrium dihidrogen sitrat ( sodium dihydrogen citrate ) | 331(i) |
| 12 | Dinatrium monohidrogen sitrat ( disodium monohydrogen citrate ) | 331(ii) |
| 12 | Trinatrium sitrat ( trisodium citrate ) | 331(iii) |
| 12 | Kalium dihidrogen sitrat ( potassium dihydrogen citrate ) | 332(i) |
| 12 | Trikalium sitrat ( tripotassium citrate ) | 332(ii) |
| 12 | Trikalsium sitrat ( tricalcium citrate ) | 333(iii) |
| 13 | Asam tartrat dan kalium hidrogen tartrat ( tartaric acid and potassium hydrogen tartrate ) | |
| 13 | Asam tartrat ( tartaric acid ) | 334 |
| 13 | Kalium hidrogen tartrat ( potassium hydrogen tartrate ) | 336(i) |
| 14 | Asam fosfat ( orthophosphoric acid ) | 338 |
| 15 | Natrium hidrogen malat ( sodium hydrogen malate ) | 350(i) |
| 16 | Natrium malat ( sodium malate ) | 350(ii) |
| 17 | Kalsium DL-malat ( calcium DL-malate ) | 352(ii) |
| 18 | Asam adipat dan garamnya ( adipic acid and its salts ) | |
| 18 | Asam adipat ( adipic acid ) | 355 |
| 18 | Natrium adipat ( sodium adipates ) | 356 |
| 18 | Kalium adipat ( potassium adipate ) | 357 |
| 19 | Natrium karbonat ( sodium carbonate ) | 500(i) |
| 20 | Natrium hidrogen karbonat ( sodium hydrogen carbonate ) | 500(ii) |
|------|-----------------------------------------------------------|-----------|
| 21 | Kalium karbonat ( potassium carbonate ) | 501(i) |
| 22 | Kalium hidrogen karbonat ( potassium hydrogen carbonate ) | 501(ii) |
| 23 | Amonium karbonat ( ammonium carbonate ) | 503(i) |
| 24 | Amonium hidrogen karbonat ( ammonium hydrogen carbonate ) | 503(ii) |
| 25 | Magnesium karbonat ( magnesium carbonate ) | 504(i) |
| 26 | Asam hidroklorida ( hydrochloric acid ) | 507 |
| 27 | Natrium sulfat ( sodium sulphate ) | 514(i) |
| 28 | Kalium sulfat ( potassium sulphate ) | 515(i) |
| 29 | Kalsium sulfat ( calcium sulphate ) | 516 |
| 30 | Natrium hidroksida ( sodium hydroxide ) | 524 |
| 31 | Kalium hidroksida ( potassium hydroxide ) | 525 |
| 32 | Kalsium hidroksida ( calcium hydroxide ) | 526 |
| 33 | Magnesium hidroksida ( magnesium hydroxide ) | 528 |
| 34 | Kalsium oksida ( calcium oxide ) | 529 |
| 35 | Glukono delta lakton ( glucono delta lactone ) | 575 |
| 36 | Kalsium glukonat ( calcium gluconate ) | 578 |
14. Pengawet ( preservative ) adalah bahan tambahan pangan untuk mencegah atau menghambat fermentasi, pengasaman, penguraian, dan perusakan lainnya terhadap pangan yang disebabkan oleh mikroorganisme.
| No | Jenis BTP Pengawet ( preservative ) | INS |
|------|--------------------------------------------------------------|-------|
| 1 | Asam sobat dan garamnya ( sorbic acid and its salts ) | |
| 1 | Asam sorbat ( sorbic acid ) | 200 |
| 1 | Natrium sorbat ( sodium sorbate ) | 201 |
| 1 | Kalium sorbat ( potassium sorbate ) | 202 |
| 1 | Kalsium sorbat ( calcium sorbate ) | 203 |
| 2 | Asam benzoat dan garamnya ( benzoate acid and its salts ) | |
| 2 | Asam benzoat ( benzoic acid ) | 210 |
| 2 | Natrium benzoat ( sodium benzoate ) | 211 |
| 2 | Kalium benzoat ( potassium benzoate ) | 212 |
| 2 | Kalsium benzoat ( calcium benzoate ) | 213 |
| 3 | Etil para-hidroksibenzoat ( ethyl para- hydroxybenzoate ) | 214 |
| 4 | Metil para- hidroksibenzoat ( methyl para- hydroxybenzoate ) | 218 |
| 5 | Sulfit ( Sulphites ) | |
| 5 | Belerang dioksida ( sulphur dioxide ) | 220 |
| 5 | Natrium sulfit ( sodium sulphite ) | 221 |
| 5 | Natrium bisulfit ( sodium bisulphate ) | 222 |
| 5 | Natrium metabilsulfit ( sodium metabisulphite ) | 223 |
| 5 | Kalium metabilsulfit ( potassium metabisulphite ) | 224 |
| 5 | Kalium sulfit ( potassium sulphite ) | 225 |
| 5 | Kalsium bisulfit ( calcium bisulphite ) | 227 |
| 5 | Kalium bisulfit ( potassium bisulphite ) | 228 |
| 6 | Nisin ( nisin ) | 234 |
| 7 | Nitrit ( nitrites ) | |
| 7 | Kalium nitrit ( potassium nitrite ) | 249 |
| 7 | Natrium nitrit ( sodium nitrite ) | 250 |
| 8 | Nitrat ( nitrates ) | |
|-----|-----------------------------------------------------------|------|
| | Natrium nitrat ( sodium nitrate ) | 251 |
| | Kalium nitrat ( potassium nitrate ) | 252 |
| 9 | Asam propionat dan garam ( propionic acid and its salts ) | |
| | Asam propionat ( propionic acid ) | 280 |
| | Natrium propionat ( sodium propionate ) | 281 |
| | Kalsium propionat ( calcium propionate ) | 282 |
| | Kalium propionat ( potassium propionate ) | 283 |
| 10 | Lisozim hidroklorida ( lysozyme hydrochloride ) | 1105 |
15. Pengembang ( raising agent ) adalah bahan tambahan pangan berupa senyawa tunggal atau campuran untuk melepaskan gas sehingga meningkatkan volume adonan.
16. Pengemulsi ( emulsifier ) adalah bahan tambahan pangan untuk membantu terbentunya campuran yang homogen dari dua atau lebih fase yang tidak tercampur seperti minyak dan air.
| No | Jenis BTP Pengembang ( raising agent ) | INS |
|------|-----------------------------------------------------------|---------|
| 1 | Natrium karbonat ( sodium carbonate ) | 500(i) |
| 2 | Natrium hidrogen karbonat ( sodium hydrogen carbonate ) | 500(ii) |
| 3 | Kalium hidrogen karbonat ( potassium hydrogen carbonate ) | 501(ii) |
| 4 | Amonium karbonat ( ammonium carbonate ) | 503(i) |
| 5 | Amonium hidrogen karbonat ( ammonium hydrogen carbonate ) | 503(ii) |
| 6 | Natrium aluminium fosfat( sodium aluminium phosphate ) | 541(i) |
| 7 | Glukono delta lakton ( glucono delta lactone ) | 575 |
| 8 | Dekstrin ( dextrins ) | 1400 |
| 9 | Pati asetat ( starch acetate ) | 1420 |
| No | Jenis BTP Pengemulsi ( emulsifier ) | INS |
|------|---------------------------------------------------------------|----------|
| 1 | Kalsium karbonat (calcium carbonate) | 170(i) |
| 2 | Lesitin (lecithins) | 322 |
| 3 | Natrium laktat (sodium lactate) | 325 |
| 4 | Kalsium laktat (calcium lactate) | 327 |
| 5 | Natrium dihidrogen sitrat (sodium dihydrogen citrate | 331(i) |
| 6 | Dinatrium monohidrogen sitrat (disodium monohydrogen citrate) | 331(ii) |
| 7 | Trinatrium sitrat (trisodium citrate) | 331(iii) |
| 8 | Kalium dihidrogen sitrat (potassiumdihydrogen citrate) | 332 (i) |
| 9 | Trikalium sitrat (tripotassium citrate) | 332(ii) |
| 10 | Mononatrium fosfat ( monosodium orthophosphate ) | 339(i) |
| 11 | Dinatrium fosfat (Disodium orthophosphate) | 339(ii) |
| 12 | Trinatrium fosfat ( Trisodium orthophosphate) | 339(iii) |
| 13 | Monokalium fosfat (monopotassiumorthophosphate) | 340(i) |
| 14 | Dikalium fosfat (dipotassiumorthophosphate) | 340(ii) |
| 15 | Trikalium fosfat ( tripotassiumorthophosphate) | 340(iii) |
| 16 | Asam alginat (alginic acid) | 400 |
| 17. | Natrium alginat (sodium alginic) | 401 |
|-------|----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|----------|
| 18. | Kalium alginat (potassium alginic) | 402 |
| 19. | Kalsium alginat (calcium alginic) | 404 |
| 20. | Propilen glikol alginat (propylene glycol alginate) | 405 |
| 21. | Agar-agar (agar) | 406 |
| 22. | Karagen (carrageenan) | 407 |
| 23. | Gom kacang lokus (locust bean gum) | 410 |
| 24. | Gom guar (guar gom) | 412 |
| 25. | Gom tragakan (tragacant gum) | 413 |
| 26. | Gom arab (arabic gum) | 414 |
| 27. | Gom karaya (karaya gum) | 416 |
| 28. | Gliserol (glycerol) | 422 |
| 29. | Gelatin (edible gelatin) | 428 |
| 30. | Polisorbat (polysorbat): | |
| | Polisorbat 20 (polyxyethylene (20) sorbitan monolaurate) | 432 |
| | Polisorbat 40 (polyxyethylene (20) sorbitan monopalmitate) | 434 |
| | Polisorbat 80 (polyxyethylene (20) sorbitan monooleate) | 433 |
| | Polisorbat 60 (polyxyethylene (20) sorbitan monostearate) | 435 |
| | Polisorbat 65 (polyxyethylene (20) sorbitan tristearate) | 436 |
| 31. | Pektin (pectins) | 440 |
| 32. | Ester gliserol resin kayu (glycerol ester of wood rosin) | 445(iii) |
| 33. | Dinatrium difosfat (disodium disphosphate) | 450(i) |
| 34. | Trinatrium difosfat (trisodium disphosphate) | 450(ii) |
| 35. | Tetranatrium difosfat (tetrasodium disphosphate) | 450(iii) |
| 36. | Tetrakalium difosfat (tetrapotassium diphosphate) | 450 |
| 37. | Dikalsium difosfat (dicalcium diphosphate) | 450(vi) |
| 38. | Kalsium difosfat (calcium dihydrogen diphosphate) | 450(vii) |
| 39. | Natrium polifosfat (sodium polyphosphate) | 452(i) |
| 40. | Kalium polifosfat (potassiumpolyphosphate) | 452(ii) |
| 41. | Natrium kalsium polifosfat (sodium calcium polyphosphate) | 452(iii) |
| 42. | Kalsium polifosfat (calcium polyphosphate) | 452(iv) |
| 43. | Selulosa mikrokristalin (microcrystalline cellulose) | 460(i) |
| 44. | Selulosa bubuk (powdered cellulose) | 460(ii) |
| 45. | Metil selulosa (methyl cellulose) | 461 |
| 46. | Hidroksipropil selulosa ( hydroxypropyl cellulose) | 463 |
| 47. | Hidroksipropil metil selulose ( hydroxypropyl methyl cellulose) | 464 |
| 48. | Etil metil selulose (Methyl ethyl cellulose) | 465 |
| 49. | Natrium karboksimetil (sodium carboxymethyl cellulose) | 466 |
| 50. | Asam miristat, palmitat dan stearat dan garamnya (kalsium, kalium dan natrium (Ca, K, Na)) (myristic,palmitic &stearic acids and their calcium, potassium and sodium (Ca, K, Na) salt) | 470(i) |
| 51. | Garam-garam dari asam oleat dengan kalsium, kalium dan natrium (Ca, K, Na) (salt of oleic acid | 470(ii) |
| | with calcium, potassium, and sodium (Ca, K, Na)) | |
|-----|------------------------------------------------------------------------------------------------------------------|--------|
| 52. | Mono dan gliserida asam lemak (mono-and di- glycerides of fatty acids) | 471 |
| 53. | Ester asam lemak dan asetat dari gliserol (acetic and fatty acid esters of glycerol) | 472a |
| 54. | Ester asam lemak dan laktat dari gliserol ( lactic and fatty acid esters of glycerol) | 472b |
| 55. | Ester asam lemak dan sitrat dari gliserol ( cirtic and fatty acid esters of glycerol) | 472c |
| 56. | Ester asam lemak dan diasetiltartat dari gliserol ( diacetyltaric and fatty acid esters of glycerol) | 472e |
| 57. | Ester sukrosa asam lemak (sucroce of fatty acids) | 473 |
| 58. | Ester poligliserol asam lemak (polyglycerol esters of fatty acids) | 475 |
| 59. | Ester poligliserol asam risinoleat terinteresterifikasi (polyglycerol esters of interesterified ricinoleic acid) | 476 |
| 60. | Ester propilen glikol asam lemak (propylene glycol esters of fatty acids) | 477 |
| 61. | Natrium stearoil-2-laktilat ( sodium stearoy-2- lactylate) | 481(i) |
| 62. | Ester sorbitan asam lemak ( sorbitan esters of fatty acids): | |
| | Sorbitan monostearat (sorbitan monostearat) | 491 |
| | Sorbitan tristearat (sorbitan tristearat) | 492 |
| 63. | Malam ( beeswax ) | 901 |
| 64. | Lilin kandelila (candelilla wax) | 902 |
| 65. | Polidekstrosa (polidekstroses) | 1200 |
| 66. | Pati modifikasi asam (acid treated strarch) | 1401 |
| 67. | Pati pucat (bleached starch) | 1403 |
| 68. | Pati oksidasi (oxidized starch) | 1404 |
| 69. | Pati modifikasi enzim (enzymed treated starch) | 1405 |
| 70. | Monopati fosfat (monostarch phosphate) | 1410 |
| 71. | Dipati fosfat (distarch phosphate) | 1412 |
| 72. | Fosfat dipati fosfat (phosphated distrach phosphate) | 1413 |
| 73. | Dipati fosfat terasetilasi (acetylated distrach phosphate) | 1414 |
| 74. | Pati asetat (starch acetate) | 1420 |
| 75. | Dipati adipat terasetilasi (acetylated distach adipate) | 1422 |
| 76. | Hidroksipropil pati (hydroxypropyl starch) | 1440 |
| 77. | Hidroksipropil dipati fosfat (hydroxypropyl distarch phosphate) | 1442 |
| 78. | Pati natrium oktenilsuksinat (starch sodium octenyl succinate) | 1450 |
| 79. | Asetil pati oksidasi (acetylated oxidized starch) | 1451 |
| 80. | Natrium kaseinat (sodium caseinate) | - |
17. Pengental ( thickener ) adalah bahan tambahan pangan untuk meningkatkan viskositas pangan.
| No | Jenis BTP Pengental ( thickener | INS |
|------|-----------------------------------|-------|
| 1 | Kalsium asetat (calcium acetate) | 263 |
| 2 | Natrium laktat (sodium lactate) | 325 |
| 3. | Kalsium laktat (calcium lactate) | 327 |
|------|-----------------------------------------------------------------------------------------------------------|-----------|
| 4 | Asam alginat (alginic acid) | 400 |
| 5 | Natrium alginat (sodium alginate) | 401 |
| 6 | Kalium alginat (potassium alginate) | 402 |
| 7 | Kalsium alginat (calcium alginate) | 404 |
| 8 | Propilen glikol alginat (Propylene glycol alginate) | 405 |
| 9 | Agar-agar (agar) | 406 |
| 10 | Karagen ( carrageenan ) | 407 |
| 11 | Rumput laut eucheuma olahan ( processed eucheumaseaweed) | 407a |
| 12 | Gom kacang lokus (locust bean gum) | 410 |
| 13 | Gom guar (guar gum) | 412 |
| 14 | Gom tragakan (tragacanth gum) | 413 |
| 15 | Gom arab (arabic gum) | 414 |
| 16 | Gom xanthan (xanthan gum) | 415 |
| 17 | Gom karaya (karaya gum) | 416 |
| 18 | Gom tara (tara gum) | 417 |
| 19 | Gom gelan (gellan gum) | 418 |
| 20 | Gom gatti (gum ghatti) | 419 |
| 21 | Gliserol ( glycerol ) | 422 |
| 22 | Gelatin (edible gelatin) | 428 |
| 23 | Pektin (pectins) | 440 |
| 24 | Ester gliserol resin kayu (glycerol ester of wood rosin) | 445 (iii) |
| 25 | Alfa-siklodekstrin (alpha-cyclodextrin) | 457 |
| 26 | Gama-siklodekstrin (gamma-cyclodextrin) | 458 |
| 27 | Selulosa mikrokristalin (microcrystalline cellulose) | 460(i) |
| 28 | Selulosa bubuk (powdered cellulose) | 460(ii) |
| 29 | Metil selulosa (methyl cellulose) | 461 |
| 30 | Etil selulose (ethyl cellulose) | 462 |
| 31 | Hidroksipropil selulosa (hydroxypropyl cellulose) | 463 |
| 32 | Hidroksipropil metil selulosa (hydroxypropyl methyl cellulose) | 464 |
| 33 | Etil metil selulose (methyl ethyl cellulose) | 465 |
| 34 | Natrium karboksimetil selulosa (sodium carboxymethyl cellulose) | 466 |
| 35 | Natrium karboksimetil selulosa hidrolisa enzim (sodium carboxymethyl cellulose, enzymatycally hydrolysed) | 469 |
| 36 | Mono dan digliserida asam lemak (mono-and d- glycerides of fatty acids) | 471 |
| 37 | Kalium klorida (potassium chloride) | 508 |
| 38 | Kalsium klorida (calcium chloride) | 509 |
| 39 | Kalsium sulfat (calsium sulphate) | 516 |
| 40 | Kalium hidroksida (potassium hydroxide) | 525 |
| 41 | Bromelain (bromelain) | 1101(iii) |
| 42 | Polidekstrosa (polydextroses) | 120 |
| 43 | Dekstrin (dextrins) | 1400 |
| 44 | Pati modifikasi asam (acid treated starch) | 1401 |
| 45 | Pati modifikasi basa (alkali treated starch) | 1402 |
| 46 | Pati pucat (bleached starch) | 1403 |
| 47 | Pati oksidasi (oxidized starch) | 1404 |
| 48 | Pati modifikasi enzim (enzymed treated strach) | 1405 |
| 49 | Monopati fosfat (monostrach phosphate) Dipati fosfat (distrach phospate) | 1410 |
| 50 | | 1413 |
| 51. | Fosfat dipati fosfat (phosphatedistrach phospates) | 1413 |
|-------|------------------------------------------------------------------|--------|
| 52 | Dipati fosfat terasetilasi (acetylated distrarch phosphate) | 1414 |
| 53 | Pati asetat (starch acetate) | 1420 |
| 54 | Dipati adipat terasetilasi (acetylated distrarch adipate) | 1422 |
| 55 | Hidroksipropil pati (hydroxypropyl starch) | 1440 |
| 56 | Hidroksipropil dipati fosfat (hydroxylprophyl distarch phospate) | 1442 |
| 57 | Pati natrium oktenilsuksinat (starch sodium octenyl succinate) | 1450 |
| 58 | Asetil pati oksidasi ( acetylated oxydized starch ) | 1451 |
| 59 | Natrium kaseinat ( sodium caseinate ) | - |
18. Pengeras ( firming agent ) adalah bahan tambahan pangan untuk memperkeras, atau mempertahankan jaringan buah dan sayuran, atau beriteraksi dengan bahan pembentuk gel memperkuat gel.
19. Penguat rasa ( flavour enhancer ) adalah bahan tambahan pangan untuk memperkuat atau memodifikasi rasa dan/atau aroma yang telah ada dalam bahan pangan tanpa meberi rasa dan/atau aroma baru.
| No | Jenis BTP Pengeras ( firming agent ) | INS |
|------|----------------------------------------|----------|
| 1 | Kalsium laktat (calcium lactate) | 327 |
| 2 | Trikalsium sitrat (tricalcium citrate) | 333(iii) |
| 3 | Kalium klorida (potassium chloride) | 508 |
| 4 | Kalsium klorida (calsium chloride) | 509 |
| 5 | Kalsium sulfat (calcium sulphate) | 516 |
| 6 | Kalsium glukonat (calcium gluconate) | 578 |
| No | Jenis BTP Penguat rasa ( flavour enhancer ) | INS |
|------|-------------------------------------------------------------------|-------|
| 1 | Asam L-glutamat dan garamnya (L-glutamic and its salts) : | |
| 1 | Asam L-glutamat (L-glutamic acid) | 620 |
| 1 | Mononatrium L-glutamat (monosodium L- glutamate | 621 |
| 1 | Monokalium L-glutamat (monopotassium L- glutamate) | 622 |
| 2 | Asam guanilat dan garamnya (guanylic acid and its salts): | |
| 2 | Asam 5'-guanilat (5'-guanylic acid) | 626 |
| 2 | Dinatrium 5'-guanilat ( disodium 5'- guanylate ) | 627 |
| 2 | Dikalium 5'-guanilat ( dipotassium 5'- guanylate ) | 628 |
| 2 | Kalsium 5'-guanilat ( calcium 5'- guanylate ) | 629 |
| 3 | Asam inosinat dan garamnya (inosinic acid and its salty): | |
| 3 | Asam 5'- inosinat (5'- inosinic acid) | 630 |
| 3 | Dinatrium 5'- inosinat (disodium 5'- inosinat) | 631 |
| 3 | Dikalium 5'- inosinat (dipotassium 5'- inosinat) | 632 |
| 3 | Kalsium 5' - inosinat (calcium 5'- inosinat) | 633 |
| 4 | Garam-garam dari 5' ribonukleotida (salt of 5' ribonucleotides) : | |
| Kalsium 5' ribonucleotides) | ribonukleotida (calsium5' 634 |
|-----------------------------------------------------------|---------------------------------|
| Dinatrium 5' ribonucleotida ( disodium5' ribonucleotides) | 635 |
20. Peningkat volume ( bulking agent ) adalahbahan tambahan pangan untuk meningkatkan volume pangan.
| No | Jenis BTP Peningkat volume ( bulking agent ) | INS |
|------|-----------------------------------------------------------------------------|----------|
| 1 | Natrium laktat (sodium lactate) | 325 |
| 2 | Asam alginat (alginic acid) | 400 |
| 3 | Natrium alginat (sodium alginate) | 401 |
| 4 | Propilen glikol alginat (propylene glycol alginate) | 405 |
| 5 | Agar-agar (agar) | 406 |
| 6 | Karagen (carrageenan) | 407 |
| 7 | Gom Guar (guar gom) | 412 |
| 8 | Gom tragakan (tragacanth gum) | 413 |
| 9 | Gom arab (Arabic gum) | 414 |
| 10 | Gom karaya (karaya gum) | 416 |
| 11 | Ester gliserol resin kayu (glycerol ester of wood rosin) | 445(iii) |
| 12 | Sellulosa mikrokristalin (microcrystalline cellulose) | 460(i) |
| 13 | Selulosa bubuk (powdered cellulose) | 460(ii) |
| 14 | Metil selulosa ( methyl cellulose) | 461 |
| 15 | Etil selulosa ( ethyl cellulose ) | 462 |
| 16 | Hidroksipropil metil selulosa (hydroxypropyl methyl cellulose) | 464 |
| 17 | Natrium karboksimetil selulosa (sodium carboxymethyl cellulose) | 466 |
| 18 | Mono dan digliserida asam lemak ( mono- and di- glycerides of fatty acids ) | 471 |
| 19 | Kalsium sulfat ( calcium sulphate ) | 516 |
| 20 | Polidekstrosa (Polydextroses) | 1200 |
| 21 | Pati modifikasi asam (acid treaded starch) | 1401 |
| 22 | Pati modifikasi basa (alkalitreaded starch) | 1402 |
| 23 | Pati pucat (bleached starch ) | 1403 |
| 24 | Pati oksidasi (oxidizedstarch ) | 1404 |
| 25 | Pati modifikasi enzim (enzymed treated starch) | 1405 |
| 26 | Monopati fosfat (monostarch phosphate) | 1410 |
| 27 | Dipati fosfat (distrach phosphate) | 1412 |
| 28 | Fosfat Dipati fosfat (phosphated distrach phosphate) | 1413 |
| 29 | Dipati fosfat terasetilasi (acetylated distrach phosphate) | 1414 |
| 30 | Dipati adipat terasetilasi (acetylated distrach adipate) | 1422 |
| 31 | Hidroksipropil pati (hydroxyprophyl strach) | 1440 |
| 32 | Hidroksipropil dipati fosfat (hydroxyprophyl distrach phosphate) | 1442 |
21. Penstabil ( stabilizer ) adalah bahan tambahan pangan untuk menstabilkan sistem dispersi yang homogen dalam pangan.
| No | Jenis BTP Penstabil ( stabilizer ) | INS |
|------|----------------------------------------|--------|
| 1 | Kalsium karbonat ( calcium carbonate ) | 170(i) |
| 2 | Kalsium asetat ( calsium acetate ) | 263 |
|-------|-----------------------------------------------------------------|--------------|
| 3 | Asam fumarat ( fumaric acid ) | 297 |
| 4 | Lesitin ( lecithins ) | 322(i) |
| 5 | Natrium laktat ( sodium lactate ) | 325 |
| 6 | Kalsium laktat ( calcium lactate ) | 327 |
| 7 | Natrium dihidrogen sitrat ( sodium dihydrogen citrate ) | 331(i) |
| 8 | Dinatrium monohidrogen sitrat ( disodium monohydrogen citrate ) | 331(ii) |
| 9 | Trinatrium sitrat ( trisodium citrate ) | 331(iii) |
| 10 | Kalium dihidrogen sitrat ( potassium dihydrogen citrate ) | 332(i) |
| 11 | Trikalium sitrat ( tripotassium citrate ) | 332(ii) |
| 12 | Trikalsium sitrat ( tricalcium ci