ブラジルのカシャッサ発酵において分離された新種Wickerhamiella dulcicolaおよびWickerhamiella cachassae
Wickerhamiella dulcicola sp. nov. and Wickerhamiella cachassae sp. nov., yeasts isolated from cachaça fermentation in Brazil
International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology
2013年の論文/published in 2013, CFU (Colony Forming Unit), Dalmau平板培養法/Dalmau plate culture method, International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, アナモルフ菌/anamorphic fungi, アナモルフ酵母/anamorphic yeast, アミノ酸要求性/amino acid requirement, イネ科/Poaceae, エタノール耐性試験/ethanol tolerance test, サトウキビ属/Saccharum, デンプン/starch, トカンティンス州/Tocantins, ブラジル/Brazil, ミナスジェライス州/Minas Gerais, 分子系統解析/molecular phylogenetic analysis, 呈色反応/chemical reaction, 塩分耐性試験/salinity tolerance test, 抗生物質耐性試験/antibiotic resistance test, 散布様式/dispersal style, 新種記載/new species, 水試料/water sample, 浸透圧耐性試験/osmotic tolerance test, 生長速度/growth rate, 発酵/fermentation, 発酵食品/fermented food, 胞子形成誘導/sporulation induction, 虫散布/dispersal by insects, 資化試験/assimilation test, 酵母/yeast
ブラジルの発酵飲料、カシャッサおよびその発酵タンクから分離された2種の酵母を検討し、それぞれWickerhamiella dulcicolaおよびW. cachassaeとして新種記載した。
両種は生長プロファイルが互いに類似していたが、D1/D2領域の塩基配列や硝酸塩の資化能などが異なっていた。
両種はともに4%エタノールの存在下で生長が速く、昆虫によってカシャッサ発酵の過程に持ち込まれたのち、発酵が進みエタノール濃度が高まるにつれて減少すると推測された。
Wickerhamiella cachassae★ / Wickerhamiella dulcicola★
Candida azyma / Candida azymoides / Candida drosophilae / Candida parazyma / Wickerhamiella cachassae
Trichomonascaceae, サッカロマイセス亜綱/Saccharomycetidae, サッカロマイセス亜門/Saccharomycotina, サッカロマイセス目/Saccharomycetales, サッカロマイセス綱/Saccharomycetes, 子嚢菌門/Ascomycota, 菌界/Fungi