産業界および自然界におけるSaccharomyces cerevisiae subsp. diastaticusの存在およびその栄養生殖細胞と子嚢胞子の腐敗能
Presence of Saccharomyces cerevisiae subsp. diastaticus in industry and nature and spoilage capacity of its vegetative cells and ascospores
International Journal of Food Microbiology
2021年の論文/published in 2021, CFU (Colony Forming Unit), International Journal of Food Microbiology, UNITE, オランダ/Netherlands, オランダ新産種/Netherlands_new record, バイオフィルム/biofilm, ビール/beer, フローサイトメトリー/flow cytometry, ユトレヒト州/Utrecht, ユーラシア新産種/Eurasia_new record, ヨーロッパ新産種/Europe_new record, 分子同定/molecular identification, 土壌菌/soil fungi, 培養同定キット/culture identification kit, 培養性状/colony characteristics, 定量PCR/quantitative PCR, 接種試験/inoculation test, 散布図/scatter plot, 樹皮生息菌/bark inhabiting fungus, 次世代シーケンシング/next generation sequencing, 水試料/water sample, 発酵/fermentation, 種の豊富さ/species richness, 統計解析/statistical analysis, 自家蛍光/autofluorescence, 蛍光染色/fluorescent staining, 蛍光活性化セルソーティング/fluorescence-activated cell sorting, 西欧新産種/Western Europe_new record, 選択培地/selective medium, 配列決定/sequencing, 酵母/yeast, 醸造/brewing, 集積培養/enrichment culture, 食品汚染/Food contamination
オランダにおいて南米以外で初めて自然界からSaccharomyces cerevisiae subsp. diastaticusを分離した。
また、アジア、アフリカ、ヨーロッパ、および北米の6ヶ所のビール工場においてバイオフィルムから本種を同定した。
様々なビール製品に栄養生殖細胞または子嚢胞子を接種し、前培養条件により異なるものの、いずれも製品を汚染・腐敗させる能力を有することを示した。
Saccharomyces diastaticus■
サッカロマイセス亜綱/Saccharomycetidae, サッカロマイセス亜門/Saccharomycotina, サッカロマイセス目/Saccharomycetales, サッカロマイセス科/Saccharomycetaceae, サッカロマイセス綱/Saccharomycetes, 子嚢菌門/Ascomycota, 菌界/Fungi