イタリアの伝統的なバルサミコ酢から分離された新種Zygosaccharomyces sapae
Zygosaccharomyces sapae sp. nov., isolated from Italian traditional balsamic vinegar
International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology
2013年の論文/published in 2013, International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, MSP-PCR, PCRフィンガープリンティング/PCR fingerprinting, RAPD解析/RAPD analysis, イタリア/Italy, エミリア＝ロマーニャ州/Emilia-Romagna, クローニング/cloning, タイプスタディ/type study, ビタミン要求性/vitamin requirement, 二型性/dimorphism, 交配試験/mating test, 仮説提唱/hypothesis proposed, 分子系統解析/molecular phylogenetic analysis, 培養性状/colony characteristics, 塩分耐性試験/salinity tolerance test, 抗生物質耐性試験/antibiotic resistance test, 新種記載/new species, 水試料/water sample, 浸透圧耐性試験/osmotic tolerance test, 温度適性/temperature aptitude, 生長速度/growth rate, 発酵/fermentation, 発酵試験/fermentation test, 発酵食品/fermented food, 耐塩性菌/salt-tolerant fungus, 資化試験/assimilation test, 酵母/yeast, 雑種形成/hybridization
イタリア、エミリア＝ロマーニャ州において伝統的なバルサミコ酢から分離された酵母を検討し、Zygosaccharomyces sapaeとして新種記載した。
本種は塩分と浸透圧に耐性を有し、冷温耐性を欠き、マルトース非発酵性であり、出芽細胞が鎖状または星形のパターンを示すことなどで特徴づけられた。
本種は砂糖から分離されたNCYC 3042株とD1/D2領域の配列が100%一致したが、ITS領域に基づく分子系統解析、PCRフィンガープリンティング、および生理学的解析の結果は顕著に異なっていた。
Zygosaccharomyces sapae★
Zygosaccharomyces bailii / Zygosaccharomyces mellis / Zygosaccharomyces rouxii / Zygosaccharomyces siamensis
サッカロマイセス亜綱/Saccharomycetidae, サッカロマイセス亜門/Saccharomycotina, サッカロマイセス目/Saccharomycetales, サッカロマイセス科/Saccharomycetaceae, サッカロマイセス綱/Saccharomycetes, 子嚢菌門/Ascomycota, 菌界/Fungi