スペインの伝統的なブルーチーズ、カブラレスチーズから分離された新種Candida cabralensis
Candida cabralensis sp. nov., a yeast species isolated from traditional Spanish blue-veined Cabrales cheese
International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology
2010年の論文/published in 2010, International Journal of Systematic and Evolutionary Microbiology, RFLP解析/RFLP analysis, アストゥリアス州/Asturias, アナモルフ菌/anamorphic fungi, アナモルフ酵母/anamorphic yeast, ウレアーゼ試験/urease test, スペイン/Spain, チーズ/cheese, ビタミン要求性/vitamin requirement, 交配試験/mating test, 分子系統解析/molecular phylogenetic analysis, 培養性状/colony characteristics, 新種記載/new species, 発酵/fermentation, 発酵食品/fermented food, 胞子形成誘導/sporulation induction, 資化試験/assimilation test, 酵母/yeast
スペインで伝統的手法により生産されたカブラレスチーズから分離された2菌株を基に、Candida cabralensisを新種記載した。
本種はラクトースの資化能、発酵能を欠いていた一方、チーズの発酵における主要な最終代謝産物であるDL-乳酸とエタノールを資化した。
D1/D2領域およびITS領域に基づく分子系統解析では、Pichia terricolaおよびP. fermentansが本種にごく近縁であった。
Candida cabralensis★
Pichia fermentans / Pichia terricola
サッカロマイセス亜綱/Saccharomycetidae, サッカロマイセス亜門/Saccharomycotina, サッカロマイセス目/Saccharomycetales, サッカロマイセス綱/Saccharomycetes, 子嚢菌門/Ascomycota, 菌界/Fungi