Verordnung über die Berufsausbildung zum Hauswirtschafter und zur Hauswirtschafterin
Veröffentlicht: 1. April 2020

Verordnung über die Berufsausbildung zum Hauswirtschafter und zur Hauswirtschafterin § 1 Der Ausbildungsberuf des Hauswirtschafters und der Hauswirtschafterin wird nach § 4 Absatz 1 des Berufsbildungsgesetzes staatlich anerkannt. § 2 Die Berufsausbildung dauert drei Jahre. § 3 Gegenstand der Berufsausbildung sind mindestens die im Ausbildungsrahmenplan (Anlage) genannten Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten.Von der Organisation der Berufsausbildung, wie sie im Ausbildungsrahmenplan vorgegeben ist, darf abgewichen werden, wenn und soweit betriebspraktische Besonderheiten oder Gründe, die in der Person des oder der Auszubildenden liegen, die Abweichung erfordern. § 4 Die Berufsausbildung gliedert sich in: schwerpunktübergreifende berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten, berufsprofilgebende Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten im Schwerpunkt personenbetreuende Dienstleistungen, serviceorientierte Dienstleistungen oder ländlich-agrarische Dienstleistungen sowie schwerpunktübergreifende, integrativ zu vermittelnde Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten. Die Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sind in Berufsbildpositionen als Teil des Ausbildungsberufsbildes gebündelt. § 5 Die Ausbildenden haben spätestens zu Beginn der Ausbildung auf der Grundlage des Ausbildungsrahmenplans für jeden Auszubildenden und für jede Auszubildende einen Ausbildungsplan zu erstellen. § 6 Die Zwischenprüfung findet im vierten Ausbildungshalbjahr statt.Den Zeitrahmen legt die zuständige Stelle fest. § 7 Die Zwischenprüfung erstreckt sich auf die im Ausbildungsrahmenplan für die ersten drei Ausbildungshalbjahre genannten Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sowie den im Berufsschulunterricht zu vermittelnden Lehrstoff, soweit er den im Ausbildungsrahmenplan genannten Fertigkeiten, Kenntnissen und Fähigkeiten entspricht. § 8 Die Zwischenprüfung findet im Prüfungsbereich Hauswirtschaftliche Leistungen durchführen statt. § 9 Die Abschlussprüfung findet am Ende der Berufsausbildung statt.Den Zeitrahmen legt die zuständige Stelle fest. § 10 Die Abschlussprüfung erstreckt sich auf die im Ausbildungsrahmenplan genannten Fertigkeiten, Kenntnisse und Fähigkeiten sowie den im Berufsschulunterricht zu vermittelnden Lehrstoff, soweit er den im Ausbildungsrahmenplan genannten Fertigkeiten, Kenntnissen und Fähigkeiten entspricht. § 11 Die Abschlussprüfung findet in den folgenden Prüfungsbereichen statt: Hauswirtschaftliche Versorgungs- und Betreuungsleistungen planen und umsetzen, Hauswirtschaftliche Produkte und Dienstleistungen erstellen und vermarkten, Verpflegung personenorientiert und zielgruppenorientiert planen, Textilien, Räume und Wohnumfeld beurteilen, reinigen und pflegen sowie Wirtschafts- und Sozialkunde. § 12 Im Prüfungsbereich Hauswirtschaftliche Versorgungs-und Betreuungsleistungen planen und umsetzen hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist, aufgabenbezogene Anforderungen zu analysieren, Arbeitsprozesse zu planen und zu strukturieren sowie Arbeitsmittel auszuwählen, hauswirtschaftliche Versorgungs-und Betreuungsmaßnahmen personenorientiert und zielgruppenorientiert umzusetzen, Prozesse und Ergebnisse der umgesetzten hauswirtschaftlichen Versorgungs-und Betreuungsmaßnahmen zu beurteilen, Maßnahmen zur Hygiene-und Qualitätssicherung, zur Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit sowie zur Sicherheit und zum Gesundheitsschutz bei der Arbeit umzusetzen sowie die wesentlichen fachlichen Zusammenhänge aufzuzeigen und die Vorgehensweise zu begründen. § 13 Im Prüfungsbereich Hauswirtschaftliche Produkte und Dienstleistungen erstellen und vermarkten hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist, hauswirtschaftliche Bedarfe personen-, zielgruppen-und situationsorientiert zu ermitteln, hauswirtschaftliche Angebote zu erarbeiten, geplante Maßnahmen abzustimmen, Arbeitsprozesse zu strukturieren und Arbeitsmittel auszuwählen, Kosten zu ermitteln sowie Produkte und Dienstleistungen zu kalkulieren, Produkte herzustellen und Dienstleistungen zu erbringen, Kunden und Kundinnen über hauswirtschaftliche Leistungsangebote zu informieren sowie Produkte und Dienstleistungen zu vermarkten, Kommunikationsprozesse personen-, zielgruppen-und situationsorientiert zu gestalten, Maßnahmen zur Hygiene-und Qualitätssicherung, zur Wirtschaftlichkeit und Nachhaltigkeit sowie zur Sicherheit und zum Gesundheitsschutz bei der Arbeit umzusetzen, Arbeitsabläufe und Ergebnisse zu bewerten, zu dokumentieren und zu präsentieren sowie die wesentlichen fachlichen Zusammenhänge aufzuzeigen und die Vorgehensweise zu begründen. § 14 Im Prüfungsbereich Verpflegung personenorientiert und zielgruppenorientiert planen hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist, Ernährung und Mahlzeiten als Elemente für die Gesundheit und das soziale Zusammenleben darzustellen, Möglichkeiten, wie zu betreuende Personen bei der Erbringung von Verpflegungsleistungen beteiligt werden, aufzuzeigen und zu bewerten, Arbeitsaufgaben zu analysieren sowie Arbeitsprozesse zu strukturieren und zu bewerten, Speisen und Getränke unter Berücksichtigung von individuellen Bedürfnissen und ernährungsphysiologischen Bedarfen auszuwählen, Speisepläne personenorientiert und zielgruppenorientiert unter Berücksichtigung von regionalen und saisonalen Aspekten zu erstellen, Systeme zur Verpflegung und Verteilung von Speisen und Getränken im Hinblick auf Personenorientierung und Funktionalität zu bewerten, Maßnahmen zur Wirtschaftlichkeit und zur Nachhaltigkeit darzustellen, Maßnahmen zur Personal-, Produkt-und Betriebshygiene, zur Qualitätssicherung sowie zur Sicherheit und zum Gesundheitsschutz bei der Arbeit darzustellen sowie die wesentlichen fachlichen Zusammenhänge aufzuzeigen und die Vorgehensweise zu begründen. § 15 Im Prüfungsbereich Textilien, Räume und Wohnumfeld beurteilen, reinigen und pflegen hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist, die Bedeutung von Textilien, Räumen und Wohnumfeld für die Lebensqualität darzustellen, Möglichkeiten, wie zu betreuende Personen bei der Gestaltung von Räumen und des Wohnumfeldes sowie bei der Erbringung von Reinigungs-und Pflegeleistungen beteiligt werden, aufzuzeigen und zu bewerten, Arbeitsaufgaben zu analysieren sowie Arbeitsprozesse zu strukturieren und zu bewerten, Anforderungen und individuelle Bedürfnisse an Textilien, an Räume und an das Wohnumfeld zu ermitteln, die Ausstattung und Einrichtung von Räumen und die Gestaltung des Wohnumfeldes zielgruppenorientiert unter funktionalen Gesichtspunkten zu beurteilen, Textilien unter Berücksichtigung der Eigenschaften von Fasern und Geweben in Abhängigkeit von Verwendungszwecken und individuellen Bedürfnissen auszuwählen, Reinigungs-und Pflegeverfahren sowie Reinigungs-und Pflegemittel für Textilien und Räume auszuwählen, Geräte und Maschinen zur Reinigung und Pflege von Textilien und Räumen auszuwählen, zu reinigen und zu pflegen, Maßnahmen zur Wirtschaftlichkeit und zur Nachhaltigkeit darzustellen, Maßnahmen zur Personal-, Produkt-und Betriebshygiene, zur Qualitätssicherung sowie zur Sicherheit und zum Gesundheitsschutz bei der Arbeit darzustellen sowie die wesentlichen fachlichen Zusammenhänge aufzuzeigen und die Vorgehensweise zu begründen. § 16 Im Prüfungsbereich Wirtschafts-und Sozialkunde hat der Prüfling nachzuweisen, dass er in der Lage ist, allgemeine wirtschaftliche und gesellschaftliche Zusammenhänge der Berufs-und Arbeitswelt darzustellen und zu beurteilen. § 17 Die Bewertungen der einzelnen Prüfungsbereiche sind wie folgt zu gewichten: Hauswirtschaftliche Versorgungs-und Betreuungsleistungen planenund umsetzen mit 30 Prozent, Hauswirtschaftliche Produkteund Dienstleistungen erstellenund vermarkten mit 30 Prozent, Verpflegung personenorientiertund zielgruppenorientiert planen mit 15 Prozent, Textilien, Räume undWohnumfeld beurteilen,reinigen und pflegen mit 15 Prozent sowie Wirtschafts-und Sozialkunde mit 10 Prozent. § 18 Der Prüfling kann in einem Prüfungsbereich eine mündliche Ergänzungsprüfung beantragen. § 19 Berufsausbildungsverhältnisse, die bei Inkrafttreten dieser Verordnung bereits bestehen, können nach den Vorschriften dieser Verordnung unter Anrechnung der bisher absolvierten Ausbildungszeit fortgesetzt werden, wenn die Vertragsparteien dies vereinbaren und der oder die Auszubildende noch keine Zwischenprüfung absolviert hat. § 20 Diese Verordnung tritt am 1. August 2020 in Kraft.Gleichzeitig tritt die Ausbildungsverordnung Hauswirtschafter/Hauswirtschafterin vom 30. Juni 1999 (BGBl. I S. 1495) außer Kraft.