Verordnung über die Berufsausbildung zum Winzer
Veröffentlicht: 27. Oktober 1972

Verordnung über die Berufsausbildung zum Winzer § 1 Der Ausbildungsberuf "Winzer" wird staatlich anerkannt. § 2 Die Ausbildung dauert drei Jahre.Sie dauert zwei Jahre, wenn der Auszubildende eine Abschlußprüfung in einem anderen Ausbildungsberuf bestanden hat oder 2. § 3 Gegenstand der Berufsausbildung sind mindestens die folgenden Fertigkeiten und Kenntnisse: Weinbau: Kenntnisse über die weinbaulichen Verhältnisse in der Bundesrepublik Deutschland; Kenntnisse über die natürlichen Erzeugungsbedingungen; Kenntnisse über Bau und Leben des Rebstocks; Erstellen einer Neuanlage; Arbeiten am Rebstock; Bodenpflege und Düngung; Rebschutz; Erzeugen von Rebenpflanzgut; Traubenlese; Kellerwirtschaft: Verarbeiten der Trauben; Behandeln des Mostes; Behandeln des Weines; Abfüllen des Weines; Vermarkten des Weines; Handhaben, Warten und Pflegen von Maschinen, Geräten und Einrichtungen sowie einfache Instandsetzungen; grundlegende Fertigkeiten und Kenntnisse im Umgang mit Metall, Holz und Kunststoffen sowie einfache Instandsetzungsarbeiten; Arbeitsschutz und Unfallverhütung; Umweltschutz; Kenntnisse der betrieblichen Zusammenhänge in der Ausbildungsstätte; Kenntnisse über Wirtschafts- und Sozialkunde. § 4 Die Vermittlung der Fertigkeiten und Kenntnisse nach § 3 soll nach folgender Anleitung sachlich gegliedert werden: Weinbau: Kenntnisse über die weinbaulichen Verhältnisse in der Bundesrepublik Deutschland: Rebflächen, Rebsorten, Weinerzeugung, Vermarktung; Kenntnisse über die natürlichen Erzeugungsbedingungen: Einfluß von Klima, Boden und Lage auf den Rebstock, Auswirkungen der Witterung und des Bodenzustands auf den Rebbestand; Kenntnisse über Bau und Leben des Rebstockes: Teile des Rebstocks und ihre Funktion, Ernährung des Rebstocks; Erstellen einer Neuanlage: Planung unter Berücksichtigung der Rechtsvorschriften, insbesondere des Weinwirtschaftsgesetzes und des Reblausgesetzes, Kenntnisse über Flurbereinigung und Wiederaufbau, Sortenplanung, Kenntnisse über die Klassifizierung der Rebsorten, Abräumen des alten Rebbestands, Planieren, Kenntnisse über die Rebbrache, Bodenentseuchung, Vorratsdüngung und Rigolen, Markieren der Stockabstände, Auszeilen, Sortieren und Zuschneiden der pflanzfähigen Reben, Herstellen der Pflanzlöcher, Pflanzen und Reben, Erstellen der Unterstützungsvorrichtungen entsprechend der Erziehungsart; Arbeiten am Rebstock: Beseitigen der Edelreiswurzeln, Rebschnitt und Schnittholzverarbeitung, Biegen und Anbinden, Laubarbeiten, insbesondere Ausbrechen, Heften und Gipfeln; Bodenpflege und Düngung: Bodenbearbeitung, Begrünung des Bodens, Gründüngung, Humusversorgung des Bodens, Düngung mit mineralischen Nährstoffen, Bestimmen und Beurteilen von Düngemitteln, Düngeplan; Rebschutz: Aufgaben und Organisation des Rebschutzdienstes einschließlich der Reblausbekämpfung, Erkennen von Schadorganismen und Krankheiten, Bekämpfungsmaßnahmen, direkte und indirekte Frostbekämpfung; Erzeugen von Rebenpflanzgut: Erkennen von Rebsorten, Selektion im Ertragsweinberg, Aufbereiten von Schnittholz, Grundkenntnisse über die Erzeugung von Unterlagsreben, Grundkenntnisse und Fertigkeiten in der Rebenveredlung, Beurteilen von Pfropfreben, Grundkenntnisse über die Erhaltungszüchtung, Kenntnis der wichtigsten Bestimmungen des Saatgutrechts; Traubenlese: Vorbereiten und Durchführen der Traubenlese unter Berücksichtigung der späteren Qualitätsbezeichnung, Schätzen und Feststellen von Erträgen, Kenntnisse der weinrechtlichen Bestimmungen, insbesondere der Herbstordnung; Kellerwirtschaft: Verarbeiten der Trauben: Reinigen und Instandhalten von Kelterhaus, Keller, Maschinen, Geräten und Behältern, Entrappen und Mahlen der Trauben, Behandeln der Maische, Keltern, Kenntnisse über die Keltersysteme, Bestimmen von Mostgewicht und Säure; Behandeln des Mostes: Schwefeln, Vorklären, Anreichern, Entsäuern, Kenntnisse über die alkoholische Gärung, Beeinflussung der Gärung; Behandeln des Weines: Abstechen und Schwefeln, Möglichkeiten der Klärung, Anwenden von zugelassenen Behandlungsstoffen für Schönung und zur Konservierung, Erkennen und Beseitigen von Weinfehlern, -mängeln und -krankheiten, Bereiten von Süßreserve, Süßen von Wein, Verschneiden, Kenntnisse über Verschnitte; Abfüllen des Weines: Reinigen und Sterilmachen der Abfüllanlage und der Flaschen, Probeziehen, Beurteilen von Wein und von Weinanalysen, Bestimmen des Gehaltes an schwefliger Säure, Filtern und Abfüllen, Kenntnisse der wichtigsten weinrechtlichen Bestimmungen, insbesondere über Qualitätsweinprüfung, Stapeln, Etikettieren und Verpacken, Kellerbuchführung und kellerwirtschaftliche Betriebskontrolle; Vermarkten des Weines: Weinwerbung, Beraten und Bedienen von Kunden, Absatz und Vermarktung; Handhaben, Warten und Pflegen von Maschinen, Geräten und Einrichtungen sowie einfache Instandsetzung: selbständiges Handhaben des Schleppers und der Transportmittel; Arbeiten mit Maschinen und Geräten im Weinbau, insbesondere bei der Bodenbearbeitung und Düngung und der Pflege des Weinbergs; Arbeiten mit Maschinen und Geräten in der Kellerwirtschaft; Überwachen von Maschinen und Geräten, Beheben von Störungen; Bewerten der Arbeit, Erkennen und Beseitigen von Fehlern; Anwenden rationeller Arbeitsmethoden; Kenntnisse der Schmier-, Pflege- und Putzmittel; Reinigen und Schmieren von Maschinen und Arbeitsgeräten; Kenntnisse der Schmierpläne und Wartungsvorschriften; Kontrolle von Treibstoffen und Öl; Instandhaltung; Durchführen einfacher Reparaturen und Montagen; Vorkehrungen bei Maschinenstillegungen; Benutzen technischer Kataloge zur Bestellung von Maschinenersatzteilen; Kennenlernen von Normen für Maschinenteile; grundlegende Fertigkeiten und Kenntnisse im Umgang mit Metall, Holz und Kunststoffen sowie einfache Instandsetzungsarbeiten; Handhaben wichtiger Werkzeuge und Maschinen; grundlegende Fertigkeiten im Feilen, Sägen, Bohren, Biegen, Schleifen, Nieten, Löten und Schweißen; Kenntnisse der Anwendungsbereiche der in Buchstabe b aufgeführten Bearbeitungsgänge; Verwenden und Behandeln von Eisen, Weich- und Hartmetallen, Holz und Kunststoffen; einfache Reparaturen und Veränderungen an Gebäuden, Stützmauern, Wirtschaftswegen, Wasserführungen und ähnlichen Anlagen; Arbeitsschutz und Unfallverhütung: Kenntnisse über Arbeitsschutzvorschriften in Gesetzen und Verordnungen; Kenntnisse über Vorschriften der Träger der gesetzlichen Unfallversicherung, insbesondere Unfallverhütungsvorschriften, Richtlinien und Merkblätter; Kenntnisse über das Verhalten bei Unfällen und die Erste Hilfe; Umgang mit Pflanzenschutz- und Düngemitteln; Beachten von Ordnung und Sauberkeit am Arbeitsplatz; Führen von Maschinen und Geräten im Straßenverkehr; Umweltschutz: Kenntnisse über Umwelteinflüsse im Hinblick auf die Erzeugung gesundheitlich hochwertiger Produkte; Vermeiden von Luftverschmutzung, Geruchs- und Lärmbelästigung; Reinhalten von Grund- und Oberflächenwasser; Pflege der Wasserläufe; Landschaftspflege, Wind- und Erosionsschutz; Kenntnisse der betrieblichen Zusammenhänge in der Ausbildungsstätte: Übersicht über die Betriebsorganisation, betriebliche Schwerpunkte; Betriebsflächen und Betriebsgebäude, deren Lage, Zuordnung und Nutzung; innere und äußere Verkehrslage, Marktorientierung; Besatz an Arbeitskräften; Besatz an Tieren und Maschinen; Kosten im Betrieb; Kenntnisse über Wirtschafts- und Sozialkunde: Stellung des Weinbaus und der übrigen Landwirtschaft in der Gesamtwirtschaft; Aus- und Fortbildungsmöglichkeiten im Weinbau und in der übrigen Landwirtschaft; Behörden, Organisationen und sonstige Einrichtungen für den Weinbau und die übrige Landwirtschaft; Grundlagen des Arbeitsrechts und des Versicherungswesens. § 5 Sofern die erforderlichen Fertigkeiten und Kenntnisse nicht in vollem Umfang in der Ausbildungsstätte vermittelt werden können, soll die zusätzlich zu vermittelnde Berufsausbildung in geeigneten Einrichtungen außerhalb der Ausbildungsstätte durchgeführt werden. § 6 Der Ausbildende hat unter Zugrundelegung des Ausbildungsrahmenplans für den Auszubildenden einen Ausbildungsplan zu erstellen. § 7 Der Auszubildende hat ein Berichtsheft in der Form eines Ausbildungsnachweises zu führen.Der Ausbildende hat das Berichtsheft regelmäßig durchzusehen. § 8 Es ist eine Zwischenprüfung durchzuführen.Sie soll nach dem ersten Ausbildungsjahr stattfinden. § 9 Die Abschlußprüfung erstreckt sich auf die in § 4 aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im Berufsschulunterricht vermittelten Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich ist. § 10 - § 11 Diese Verordnung gilt nach § 14 des Dritten Überleitungsgesetzes vom 4. Januar 1952 (Bundesgesetzblatt I S. 1) in Verbindung mit § 112 des Berufsbildungsgesetzes auch im Land Berlin. § 12 Diese Verordnung tritt am Tag nach der Verkündung in Kraft.