Verordnung über die Berufsausbildung zum Konditor/zur Konditorin
Veröffentlicht: 30. März 1983

Verordnung über die Berufsausbildung zum Konditor/zur Konditorin § 1 Diese Verordnung gilt für die Berufsausbildung in dem Ausbildungsberuf Konditor/Konditorin nach der Handwerksordnung. § 2 Die Ausbildung dauert 3 Jahre.Auszubildende, denen der Besuch eines nach landesrechtlichen Vorschriften eingeführten schulischen Berufsgrundbildungsjahrs nach einer Rechtsverordnung gemäß § 27a Abs. 1 der Handwerksordnung als erstes Jahr der Berufsausbildung anzurechnen ist, beginnen die betriebliche Ausbildung im zweiten Ausbildungsjahr. § 3 Die Ausbildung im ersten Ausbildungsjahr vermittelt eine berufsfeldbreite Grundbildung, wenn die betriebliche Ausbildung nach dieser Ausbildungsordnung und die Ausbildung in der Berufsschule nach den landesrechtlichen Vorschriften über das Berufsgrundbildungsjahr erfolgen. § 4 Gegenstand der Berufsausbildung sind mindestens die folgenden Fertigkeiten und Kenntnisse: Arbeitsschutz, Unfallverhütung, Umweltschutz und rationelle Energieverwendung, Ausführen von Hygienemaßnahmen, Anwenden berufsbezogener gewerbe- und lebensmittelrechtlicher Vorschriften, Kenntnisse des Ausbildungsbetriebs, Bedienen und Pflegen von Anlagen, Maschinen und Arbeitsgeräten, Lagern und Kontrollieren von Roh- und Zusatzstoffen, Halbfabrikaten, Fertigerzeugnissen und Verpackungsmaterialien, Herstellen und Weiterverarbeiten von Massen, Herstellen von Füllungen und Verarbeiten von Früchten, Zusammensetzen und Ausgarnieren von Torten und Desserts, Herstellen von Feinen Backwaren aus Blätter-, Mürbe- und Hefeteig, Zubereiten und Verarbeiten von Glasuren, Herstellen von Lebkuchen, Entwerfen und Gestalten von Konditoreierzeugnissen, Herstellen von Marzipan- und Nougaterzeugnissen, Herstellen von Erzeugnissen unter Verwendung von Schokolade, Herstellen von Zuckererzeugnissen, Herstellen von Pralinen, Herstellen von Speiseeis und Süßspeisen, Herstellen von Salz- und Käsegebäcken. § 5 Die Fertigkeiten und Kenntnisse nach § 4 sollen nach der in der Anlage für die berufliche Grundbildung und für die berufliche Fachbildung enthaltenen Anleitung zur sachlichen und zeitlichen Gliederung der Berufsausbildung (Ausbildungsrahmenplan) vermittelt werden.Eine von dem Ausbildungsrahmenplan innerhalb der beruflichen Grundbildung und innerhalb der beruflichen Fachbildung abweichende sachliche und zeitliche Gliederung des Ausbildungsinhalts ist insbesondere zulässig, soweit betriebspraktische Besonderheiten die Abweichung erfordern. § 6 Der Ausbildende hat unter Zugrundelegung des Ausbildungsrahmenplans für den Auszubildenden einen Ausbildungsplan zu erstellen. § 7 Der Auszubildende hat ein Berichtsheft in Form eines Ausbildungsnachweises zu führen.Ihm ist Gelegenheit zu geben, das Berichtsheft während der Ausbildungszeit zu führen.Der Ausbildende hat das Berichtsheft regelmäßig durchzusehen. § 8 Zur Ermittlung des Ausbildungsstands ist eine Zwischenprüfung durchzuführen.Sie soll vor dem Ende des zweiten Ausbildungsjahrs stattfinden. § 9 Die Gesellenprüfung erstreckt sich auf die in der Anlage aufgeführten Fertigkeiten und Kenntnisse sowie auf den im Berufsschulunterricht vermittelten Lehrstoff, soweit er für die Berufsausbildung wesentlich ist. § 10 - § 11 Diese Verordnung gilt nach § 14 des Dritten Überleitungsgesetzes in Verbindung mit § 128 der Handwerksordnung auch im Land Berlin. § 12 Diese Verordnung tritt am 1. August 1983 in Kraft.