Verordnung über Fruchtnektar und Fruchtsirup
Veröffentlicht: 8. Dezember 1977

Verordnung über Fruchtnektar und Fruchtsirup § 1 Fruchtnektar ist das nicht gegorene, aber gärfähige, durch Zusatz von Wasser und Zuckerarten zu Fruchtsaft, konzentriertem Fruchtsaft, Fruchtmark, konzentriertem Fruchtmark oder einem Gemisch dieser Erzeugnisse hergestellte Erzeugnis, das mindestens die in der Anlage festgelegten Gehalte an Fruchtsaft oder Fruchtmark und an Gesamtsäure aufweist; bei Mischungen aus verschiedenen Fruchtarten müssen die Mindestgehalte diesen Gehalten proportional sein.Früchte von Gemüsearten können zur Herstellung von Fruchtnektar nicht verwendet werden. § 2 Zur Herstellung von Fruchtnektar dürfen nur verwendet werden: Fruchtsaft und konzentrierter Fruchtsaft im Sinne der Fruchtsaft-Verordnung; das gärfähige, aber nicht gegorene, aus dem passierten genießbaren Teil der ganzen oder geschälten Früchte ohne Abtrennen des Saftes gewonnene Fruchtmark; das Fruchtmark darf nur aus frischen oder durch Kälte haltbar gemachten, gesunden, zum Verzehr geeigneten Früchten in geeignetem Reifezustand hergestellt werden, denen keine Bestandteile, die für die Herstellung von Fruchtnektar wesentlich sind, entzogen worden sind; das aus Fruchtmark durch physikalisches Abtrennen eines bestimmten Teiles des natürlichen Wassergehaltes gewonnene konzentrierte Fruchtmark; folgende Zuckerarten bis zu einer Höchstmenge von 20 Gewichtshundertteilen, bezogen auf das Gesamtgewicht des Enderzeugnisses; dabei werden die Zuckerarten als Trockenmasse berechnet: Halbweißzucker, Zucker (Weißzucker), raffinierter Zucker (raffinierter Weißzucker), kristallwasserhaltige und kristallwasserfreie Dextrose, getrockneter Glukosesirup, Fruktose, Glukosesirup, Flüssigzucker, Invertflüssigzucker, Invertzuckersirup sowie eine wäßrige Saccharoselösung, die folgende Merkmale aufweist: Trockenmasse: mindestens 62 Gewichtshundertteile, Gehalt an Invertzucker (Quotient aus Fruktose und Dextrose: 1,0+ - 0,2): höchstens drei Gewichtshundertteile in der Trockenmasse, Leitfähige Asche: höchstens 0,3 Gewichtshundertteile in der Trockenmasse, Farbe der Lösung: höchstens 75 ICUMSA-Einheiten, Rückstand an Schwefeldioxid: höchstens 15 Milligramm in einem Kilogramm Trockenmasse; Wasser, das insbesondere in chemischer, mikrobiologischer und organoleptischer Hinsicht geeignete Eigenschaften besitzt; Honig für die Herstellung von Fruchtnektar bis zu einer Höchstmenge von 20 Gewichtshundertteilen im Enderzeugnis, sofern keine anderen Zuckerarten verwendet werden; Zusatzstoffe nach Maßgabe der Zusatzstoff-Zulassungsverordnung; Citronensäure kann ganz oder teilweise durch eine gleichwertige Menge Zitronensaft ersetzt werden. § 3 Zur Herstellung von Fruchtsirup dürfen nur verwendet werden: Fruchtsaft und konzentrierter Fruchtsaft im Sinne der Fruchtsaft-Verordnung, frische oder durch Kälte haltbar gemachte, gesunde, zum Verzehr geeignete Früchte in geeignetem Reifezustand, denen im Hinblick auf die Herstellung von Fruchtsirup keine wesentlichen Bestandteile entzogen worden sind, Halbweißzucker, Zucker (Weißzucker), raffinierter Zucker (raffinierter Weißzucker), kristallwasserhaltige und kristallwasserfreie Dextrose, getrockneter Glukosesirup, Fruktose, Glukosesirup, Flüssigzucker, Invertflüssigzucker und Invertzuckersirup, Wasser, Kirschsaft zur Färbung von Himbeersirup, sofern der Kirschsaft 10 Raumhundertteile des verwendeten Fruchtsaftes nicht übersteigt, geringe Mengen Schalenaroma bei Zitrusfruchtsirup, Zusatzstoffe nach Maßgabe der Zusatzstoff-Zulassungsverordnung. § 4 Für die in § 1 definierten Erzeugnisse sind die dort aufgeführten Bezeichnungen Verkehrsbezeichnungen im Sinne der Lebensmittel-Kennzeichnungsverordnung. § 5 Gewerbsmäßig dürfen nicht in den Verkehr gebracht werden: Erzeugnisse im Sinne des § 1, die den Anforderungen der §§ 2 und 3 an ihre Herstellung nicht entsprechen; Lebensmittel, die mit einer den Erzeugnissen im Sinne des § 1 vorbehaltenen Bezeichnung versehen sind, ohne den Voraussetzungen des § 4 Abs. 1 bis 3 für die Verwendung der Bezeichnung zu entsprechen; Fruchtnektar, der entgegen § 4 Abs. 4 Nr. 1 oder Abs. 5 Satz 2 nicht oder nicht in der vorgeschriebenen Weise mit der Angabe "aus ...konzentrat" versehen ist; Fruchtnektar, der entgegen § 4 Abs. 4 Nr. 2 oder Abs. 5 Satz 2 nicht oder nicht in der vorgeschriebenen Weise mit der Angabe "mit Fruchtmark" oder einer gleichwertigen Angabe versehen ist; Himbeersirup, der entgegen § 4 Abs. 4 Nr. 5 oder Abs. 5 Satz 2 nicht oder nicht in der vorgeschriebenen Weise mit der Angabe "mit Zusatz von Kirschsaft" versehen ist. § 6 Nach § 52 Abs. 1 Nr. 11 des Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetzes wird bestraft, wer Lebensmittel entgegen einem Verbot des § 5 gewerbsmäßig in den Verkehr bringt.Wer eine in Satz 1 bezeichnete Handlung fahrlässig begeht, handelt nach § 53 Abs. 1 des Lebensmittel- und Bedarfsgegenständegesetzes ordnungswidrig. § 7 (weggefallen) § 8 Diese Verordnung tritt am 1. Januar 1978 in Kraft.