由於競爭劇烈，咖啡店為咗生存，有啲充滿咗個性，有啲強調文化氣息，有啲充滿人情味，有啲就提供特色咖啡。較有名氣嘅有呼吸咖啡館、dreamcafe同quandocafe等。喺香港最早售賣咖啡嘅地方係西餐廳、會所同酒店嘅咖啡閣。