酸齋嘅紅色往往係用人工合成嘅食用色素e110，豉油齋同咖哩齋就可能加入e621，即係谷氨酸鹽增味劑。日落黃喺挪威同芬蘭已經全面禁用，亦有組織催促美國食品藥品監督管理局禁用日落黃，因為呢種嘢可能影響細路嘅行為同專注力。