除咗一般常見嘅天麩羅，薩摩揚け呢種用魚肉做成漿、加入調味料同埋碎蔬菜，製成圓餅狀或者長形去油炸嘅食品，喺關西亦都稱為天麩羅，但係同樣嘢食喺關東地方仍然叫薩摩揚け，喺東海地方就叫做はんへん。食用薩摩揚け嘅方法，會喺上面撒啲海鹽，或者沾混合醬油、高湯等嘅調味料食用。