而卡巴嘅原形係「oltukebab」，到而家仍然喺唔少土耳其嘅城鎮中見到。「oltu」係喺erzurum附近嘅一個土耳其小鎮。而原形係將肉打橫燒同削嚟嘅厚肉片，用l字型嘅棍叉住嚿肉來燒。而現代卡巴雛型就係喺19世紀土耳其發明嘅布爾薩。