AksaraLLM/aksara-bahasa-daerah-v1 huggingface dataset:
Iwak asin, kayata iwak herring  utawa iwak kod sing garing lan asin, yaiku salah sawijining jinis panganan iwak sing diobati nganggo uyah garing lan banjur dijaga kanggo dipangan mengko. Pangatusan utawa uyah salah siji karo uyah garing utawa karo brine, ana cara mung kondang saka dijogo iwak tekan abad kaping 19. Iwak garing lan iwak asin (utawa iwak sing garing lan asin) minangka panganan utama ing Karibia, Afrika Lor, Asia Kidul, Asia Tenggara, China Selatan, Skandinavia, bagean Kanadha kalebu Newfoundland, Ruslan pesisir, lan ing Arktik . Kaya daging liyane sing wis diobati uyah, menehi protein kewan sing dijaga sanajan ora ana kulkas

.Salting minangka pelestarian panganan kanthi uyah sing bisa garing. Gegandhengan karo pickling (nyiyapake panganan nganggo brine, yaiku banyu asin), lan minangka salah sawijining cara paling tuwa kanggo nglestarekake panganan.  Uyah nyegah tuwuhing mikroorganisme kanthi ngetokake banyu saka sel mikroba liwat osmosis . Konsentrasi uyah nganti 20% dibutuhake kanggo mateni umume spesies bakteri sing ora dikarepake. Rokok, asring digunakake ing proses ngobati daging, nambah bahan kimia ing permukaan daging sing nyuda konsentrasi uyah sing dibutuhake. Garam digunakake amarga umume bakteri, jamur lan organisme liyane sing bisa patogen ora bisa urip ing lingkungan sing asin banget, amarga uyah sing hipertonik . Sel sing urip ing lingkungan kaya ngono bakal dehidrasi liwat osmosis lan mati utawa dadi ora aktif sementara.
Pangatusan minangka proses transfer massal sing kasusun saka ngilangi banyu utawa pelarut liyane  kanthi penguapan saka padatan, semi-padhet utawa cairan . Proses iki asring digunakake minangka langkah produksi pungkasan sadurunge adol utawa ngemas produk. Kanggo dianggep "garing", produk pungkasan kudu padhet, ing bentuk lembaran terus (contone, kertas), potongan dawa (kaya ta kayu), partikel (kaya ta, biji-bijian sereal utawa serpih jagung) utawa bubuk (kaya ta, wedhi, uyah, bubuk ngumbah, susu bubuk). Sumber panas lan agen kanggo mbusak uap sing diproduksi kanthi proses kasebut asring uga kalebu. Ing bioproduk kaya ta panganan, biji-bijian, lan obat - obatan kaya ta vaksin, pelarut sing bakal dicopot meh banyune akeh. Desiccation uga sinonim karo pangatusan utawa dianggep wangun nemen saka pangatusan.

Antarane produk non-panganan, sawetara sing mbutuhake pangatusan yaiku kayu (minangka bagean saka proses kayu), kertas, rami, lan bubuk cuci. Kaloro sing pertama, amarga asal-usul organik, bisa ngasilake jamur yen ora garing. Keuntungan pangatusan liyane yaiku nyuda volume lan bobot awak.
Thali (tegese "piring") yaiku piring bunder sing digunakake kanggo nglayani panganan ing bawana India lan Asia Tenggara . Thali uga digunakake kanggo ngrujuk panganan gaya India sing digawe saka pilihan maneka warna panganan sing disajikake ana ing piring.
Olah-olahan Tanah Thai
Bubuk kari minangka campuran rempah - rempah sing asale saka anak bawana India . Bubuk kari lan panggunaan Inggris kontemporer saka tembung " kari " minangka panemuan Kulon lan ora nuduhake panganan tartamtu saka anak bawana India, sanajan campuran rempah-rempah sing padha digunakake ing wilayah Lor ing bawana India diarani garam masala . Bubuk kari digunakake minangka bahan ing buku resep Inggris abad kaping 18,  lan kasedhiya kanthi komersial wiwit pungkasan abad kaping 18,   kanthi merek kayata Crosse &amp; Blackwell lan Sharwood tetep nganti saiki.  Pedagang Inggris ngenalake bubuk kasebut menyang Meiji Jepang, ing pertengahan abad kaping-19, ing kana diarani kari Jepang .

Referensi
Medu vada (  ; secara harfiah "soft vada ") yaiku fritter India Selatan sing digawe saka Vigna mungo (lentil ireng utawa urad dal ). Biasane digawe kanthi bentuk donat, kanthi eksterior sing lembut lan interior alus.  Bahan panganan sing populer ing masakan Tamil saka India Selatan lan Sri Lanka,  umume dipangan minangka sarapan utawa cemilan.   Medu vada digawe utamane saka adonan lentil ireng (urad dal).  Lentil ireng direndhem ing banyu nganti pirang-pirang jam, banjur digiling nganti tempel.  Pasta kasebut bisa dirasakake nganggo bahan liyane kayata asafoetida, wiji methi (fenugreek), jahe, wiji cumin, mrica ireng, godhong kari, lombok lan potongan klapa.  Banjur dicampur nganggo bentuk donat lan digoreng lenga nganti coklat emas.

Nglayani 

Piring kasebut biasane disajikake karo sambar (rebus lentil lan sayuran) lan chutney klapa . Bebarengan karo idli, asring dipangan minangka sarapan. Uga dipangan minangka wiwitan nedha awan utawa cemilan.   Medu vada kadang uga disajeni nganggo yogurt, minangka cemilan chaat (pirsani dahi vada ). 

Gorèngan
Mutton curry (uga diarani minangka Kosha mangsho,  lamb curry,  utawa wedhus kare   ) yaiku panganan sing wis disiapake saka Daging Kambing (utawa kadhangkala daging Lamb ) lan sayuran.  . Sajian kasebut ditemokake kanthi macem-macem variasi ing kabeh negara, negara lan wilayah ing Asia Kidul . Kari daging Mutton wiwitane disiapake kanggo nyelehake kabeh bahan ing pot lempeng lan alon-alon masak kari kabeh nganggo geni kayu ing oven lempung .  Dina iki dimasak nggunakake kompor tekanan lan kompor alon-alon sawise nutur kabeh bahan lan rempah-rempah ing wok gedhe.  Daging sapi sing mateng alon dadi luwih empuk tinimbang daging domba sing wis dimasak biasane. Kari daging kambing biasane disajikake nganggo nasi utawa roti India, kayata naan utawa parotta .  Piring kasebut uga bisa disajikake karo raji, sereal.  Bahan-bahan umum sing digunakake kanggo nyiyapake kari daging domba kalebu: daging daging sapi utawa wedhus, uyah, bubuk kunir, minyak sawi, pasta bawang putih jahe, dahi (yogurt), rempah - rempah, bawang, Chili, tomat, lan godhong ketumbar .

Rujukan
Braunschweiger ( / ˈbɹɑʊ̯nˌʃwɑɪgɚ / ; dijenengi sawise Braunschweig, Jerman ) kalebu jinis sosis . Jinis sosis sing diarani istilah beda-beda miturut wilayah. Ing basa Jerman, Braunschweiger minangka jeneng demoni kanggo wong-wong saka Brunswick (jeneng Jerman, Braunschweig), nanging miturut ukum panganan Jerman nuduhake macem-macem mettwurst .  Ing Ostenrik, Braunschweiger dikenal minangka jinis sosis parboiled ( Brühwurst ), dene Braunschweiger Amerika asring bingung karo liverwurst .Braunschweiger Mettwurst minangka sosis asap, alus lan nyebar biasane digawe saka daging babi cincang mentah  lan dibumboni bawang putih, uyah lan mrico. Diprodhuksi dening para jagal Brunswick minangka spesialisasi regional wiwit wiwitan abad kaping 19, nyebar dadi akeh kanthi anane panganan ing kaleng. Ana pirang-pirang resep sing beda, ana uga sing kalebu daging sapi lan lemak.

Rujukan
Bungahaken Turki utawa lokum iku salah siji suku confections adhedhasar gel saka pati lan gula . Varietas premium umume kalebu tanggal sing dicincang, pistachios, kemiri utawa kenari sing kaiket karo gel; varietas tradisional asring dirasakake nganggo kembang ros, mastic, jeruk Bergamot, utawa jeruk nipis . Gula asring dikemas lan dipangan ing kubus cilik sing dibuwang nganggo gula es, kopra, utawa krim bubuk tartar kanggo nyegah nemplek. Roso umum liyane kalebu kayu manis lan mint . Ing proses produksi, sabun bisa digunakake minangka aditif emulsif . Asal gula gula kasebut ora dingerteni kanthi tepat, nanging permen kasebut dikenal wis diproduksi ing Turki wiwit pungkasan abad kaping 18.

Gladri
Kulen (  ) yaiku salah sawijining jinis sosis rasa sing digawe saka daging babi cincang sing diproduksi kanthi tradisional ing Kroasia ( Slavonia ) lan Serbia ( Vojvodina ). Festival regional Kulen dianakake saben taun ing Bački Petrovac .  Jinis kulen saka Syrmia duwe sebutan asal-usul sing dilindhungi ing Serbia dening sawijining organisasi saka Šid .  Ana uga maneka lokal disebut Slovak kulen digawe predominately ing Bačka dening lokal Slowak .  kulen saka Slavonia duwe sebutan asal-usul sing dilindhungi ing Kroasia dening organisasi saka Bošnjaci .  Ing bagean Slavonia, kulen diarani kulin ing aksen Ikavian . Kroasia Baranya Kulen (Baranjski Kulen) dilindhungi status Indikasi Geografis (GI) saka Organisasi Pangan lan Pertanian PBB .

Referensi
Babka kentang minangka panganan gurih, misuwur utamane ing Bélarus  lan Polen, sing diarani babka ziemniaczana . Kang digawe saka grated kentang, endhog, bawang, lan bagéyan saka garang, nggodhok utawa goreng daging babi lan (utamané ing Polen) sosis . Punika open-baking ing crock, lan asring karo saus saka ora nguntungke krim lan daging babi flitch . Gumantung saka resep lan cara masak, bisa uga kue kentang flaky utawa puding kentang sing abot.  Piringane padha karo kugelis Litowen lan Kentang Kentang Yahudi Ashkenazi, uga dikenal kanthi jeneng Kartoffelkugel ing basa Yiddish .

Referensi
Fitur kentang goreng ing macem-macem masakan lan masakan kalebu kentang goreng sing populer, variasi kentang goreng nggunakake ubi kentang tinimbang kentang . Ubi jalar goreng dikenal minangka patat ing masakan Guinea, sing luwih populer tinimbang kentang lan umume digunakake kanggo nggoreng.   Resep kentang goreng ing Amerika Serikat wiwit abad kaping sanga. Ana sing menehi saran supaya parboiling ubi jalar sadurunge digoreng,  dene sing liya kudu digoreng nganggo gula.  Goguma twigim minangka sajian kentang goreng ing masakan Korea . Kananga phodi-tawa minangka panganan kentang sing wis mateng lan goreng ing masakan India .

Referensi 

Gorèngan
Solkadhi minangka salah sawijining olahan jinis omben-omben, panganan pembuka sing asale saka benua India, biasane dipangan nganggo nasi utawa kadang diombe sawise utawa bareng panganan. Populer ing Goa lan wilayah pesisir Maharashtra, digawe saka santen lan kokum, uga dikenal kanthi jeneng Aamsol utawa Aamsul. Iki minangka kulit daging sing garing ing woh sing diarani Garcinia indica, 'ratambe' ing marathi, warna ungu-jambon jero, kebak antioksidan sing diwenehake anthocyanin pigmen . Garcinia indica, utawa Kokum, amarga anané konsentrasi anthocyanin sing dhuwur, minangka antioksidan gedhe sing bisa digunakake kaya agen antikarsinogenik lan anti-penuaan. Iki misuwur amarga pencernaan, nyegerake, ngresiki lan adhem. Iki minangka woh musim panas. Woh iku deseeded lan ekstrak jus lan kulit dicampur karo uyah lan garing srengenge. Ekstrak jus jus jambon sing asem asin sing asri dikenal minangka 'agal' lan biyasane kanggo ngasinake iwak. Agal dicampur karo gula, bubuk jinten lan banyu nggawe kokum sherbet. Kulit warna ireng asem asin sing garing yaiku kokum. Wiji sing garing digunakake kanggo ekstraksi minyak sing nggunakake obat. Solkadhi disiapake karo ekstrak cair saka klapa seger sing dikenal minangka santen; nanging, saiki sampeyan uga bisa njupuk susu ekstrak iki ing TetraPak . Santen sing dipikolehi biasane dicampur karo agal utawa kokum, sethithik uyah, wiji sawi lan / utawa tempel bawang putih dicampur kanggo rasa lan nambah isine probiotik.
Bronis coklat utawa coklat utawa coklat yaiku salah sawijining jinis confection panggang coklat persegi utawa persegi dawa. Brownies duwe macem-macem bentuk lan bisa uga ora apik utawa ora enak, gumantung saka kapadhetan. Bisa uga kalebu kacang, frosting, krim keju, chip coklat utawa bahan liyane. Variasi sing digawe karo gula coklat lan vanilla tinimbang coklat ing adonan diarani brownies pirang utawa blondie . Brownie dikembangake ing Amerika Serikat ing pungkasan abad kaping 19 lan dipopulerake ing AS lan Kanada sajrone paruh pertama abad kaping-20.
Bar panganan cuci mulut, utawa mung bar utawa kothak, minangka jinis "bar cookie" Amerika sing tekstur kue sing kuat utawa luwih alus tinimbang cookie sing biasane.  Wis disiyapake ing wajan banjur dipanggang ing oven. Dheweke dipotong dadi kothak utawa persegi panjang.  Iki minangka dodolan panggang lan asring digawe kanggo ulang taun. Dheweke paling populer nalika preinan, nanging akeh wong sing mangane setaun. Akeh kopi lan toko roti uga nawakake panganan kasebut. Rasa sing populer kalebu bar butter kacang, batang jeruk nipis, bar kelapa coklat,  batang nanas, bar apel, bar almond, bar kopi,  batang keju coklat  lan "terkenal"  bar lapis tujuh lapis . Saliyane gula, endhog, mentega, glepung lan susu, bahan-bahan umum yaiku keripik coklat, kacang-kacangan, selai raspberry, klapa, bubuk kakao, krupuk graham, puding, mini-marshmallow lan butter kacang.  Bar sing luwih eksotis bisa digawe nganggo bahan-bahan kalebu krim asem, rhubarb, pretzel, permen, vanila, kismis, lan waluh. Umume percaya yen kotak lemon diwiwiti saka Trinidad lan Tobago

Referensi
Pai ubi jalar minangka panganan cuci mulut tradisional, sing asale saka Amerika Serikat Kidul . Iki asring disajikake nalika musim liburan Amerika, utamane ing Thanksgiving lan Natal minangka pengganti pai waluh, sing luwih tradisional ing wilayah liyane ing Amerika Serikat.

Iki digawe ing cangkang pie sing mbukak tanpa kerak ndhuwur. Isi kalebu uyah tumbuk, susu sing diuap, gula, rempah - rempah kayata pala, lan endhog . Bahan-bahan liyane sing bisa digunakake kalebu ekstrak vanilla utawa lemon. Isi kastard panggang bisa beda-beda gumantung saka sithik lan sutra dadi kandhel, gumantung saka rasio resep kentang, susu lan endhog.

Pai
Nalika dipanggang, kerak yaiku kulit roti sing atos njaba utawa cangkang pie . Umume, umume digawe paling ora cekak utawa lemu, banyu, glepung, lan uyah liyane .  Sampeyan uga kalebu susu, gula, utawa bahan-bahan liyane sing nyumbang kanggo rasa utawa tekstur. Endhog utawa wisuh susu bisa digunakake kanggo dekorasi njaba, uga gula kasar. Kerak nyumbang kanggo pastry . Rasio bahan lan cara nyampur nemtokake tekstur kerak. Yen glepung ora dicampur kanthi cekak, mula banyu bisa nggandhengake tepung sing kasedhiya nyebabake matrik protein gluten dadi luwih maju. Iki bakal nyebabake kerak sing angel, ora beda karo kerak flaky, sing luwih dikarepake.

Referensi
Kerak kerupuk graham minangka gaya kulit pai sing digawe saka krupuk graham sing remuk. Graham krupuk sing Amérika manis krupuk digawe saka unbleached, kabèh gandum Graham glepung . Kerak biasane roso lan kaku karo mentega utawa minyak sayur lan kadang gula .  Kerak kerupuk graham minangka jinis kerak umum kanggo keju lan kue krim ing Amerika. Kerak pie krupuk graham kasedhiya minangka produk sing diproduksi massal ing Amerika Serikat, lan biasane kalebu kerak sing disiapake ditekan menyang wajan pie aluminium sing bisa digunakake.

Referensi
( , "ewu-sheets"),  vanilla irisan utawa custard irisan, padha nanging rada beda  saka Napoleon, iku jajanan kang asal pas ora dingerteni. Wangun modern kasebut dipengaruhi dening perbaikan sing digawe dening  .

Cara tradisional,  digawe saka telung lapisan jajanan puff (  ), ganti nganggo rong lapisan krim jajanan (  ). Lapisan kue paling ndhuwur uga dilapisi karo krem lan kritik coklat, lan kadhang-kadhang koko, remah-remah jajanan, utawa almond sing diiris. Utawa, sisih ndhuwur kasebut gilap nganggo lapisan es utawa fondant kanthi garis-garis putih (es) lan coklat (coklat), lan disisir . 

[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (September 2020)">perlu rujukan</span> ]

Referensi 

Artikel ngandhut tulisan abasa Cina padatan
Artikel ngandhut tulisan abasa Cina
Bolu kukus (tart dikukus) minangka cemilan tradisional Indonesia lan Malaysia saka cupcake spons kukus .   Nanging istilah "bolu kukus" biasane nuduhake jinis kue mangkuk sing umume mung nggunakake glepung gandum (tanpa tepung beras lan ubi kayu) karo gula, endhog, susu, soda, lan uga nggunakake vanili, coklat, pandan utawa stroberi umum roso, angsal saka inti roso panganan .  Kue nggunakake endhog lan soda sing diuleni minangka emulsifier, jinis soda yaiku banyu cemlorot lemon,  biasane Sprite .  Bolu kukus dianggep minangka jinis kue bolu, sing kalebu macem-macem kue spons, cupcakes lan tart. Tembung bolu asale saka basa Portugis bolo kanggo njlentrehake kue bolu . Dadi teksture alus lan alus kaya kue tart utawa chiffon. Kaya jenenge, bolu kukus minangka tart dikukus tinimbang cupcakes sing umum dipanggang, lan biasane pangkalan bolu kukus ditutupi wadhah kertas bergelombang, kaya cupcakes umume.

Referensi
Vanilla minangka rempah - rempah sing asale saka anggrek genus Vanilla, utamane dipikolehi saka polong spesies Meksiko, vanila rawan rata ( V. planifolia ). Tembung vanilla, asale saka  , sing kurang saka tembung Spanyol  (  dhewe tegese sarung utawa polong ), diterjemahake mung "polong sithik". Wong Mesoamerika pra-Columbian nandur anggur anggrek vanila, diarani  dening Aztecs . Vanilla minangka rempah-rempah paling larang kaloro sawise safron amarga tuwuh polong wiji vanilla iku intensif tenaga kerja. Nanging, vanilla akeh digunakake ing panggangan komersial lan domestik, pabrik minyak wangi, lan aromaterapi .

Rempah-rempah
Bastani sonnati (        ), utawa cukup bastani (  ), yaiku es krim ing Iran sing digawe saka susu, endhog, gula, banyu mawar, safron, vanila, lan pistachios . Iki misuwur dikenal minangka es krim Persia .  Bastani asring ngemot serpihan krim beku beku.   Kadhangkala, salep kalebu bahan. 

AB havij bastani (    ) yaiku campuran jus wortel sing digawe ngambang es krim lan sok-sok, bisa dihiasi nganggo kayu manis, pala, utawa rempah - rempah liyane.

Referensi
Kue cekak yaiku jinis jajanan sing asring digunakake kanggo dhasar tart, quiche utawa pie . Kue cendhak bisa digunakake kanggo nggawe pai sing enak lan gurih kayata pie apel, quiche, lemon meringue utawa pie ayam. Resep jajanan shortcrust biasane mbutuhake glepung tikel kaping pindho luwih akeh tinimbang bobote lemu. Lemak ( lard, shortening, butter utawa margarine full-fat) diolesi menyang glepung polos kanggo nggawe campuran sing legan sing banjur diikat nganggo banyu es sithik, digulung, banjur dibentuk lan dilebokake kanggo nggawe sisih ndhuwur utawa ngisor flan utawa pie daging. Asring, jumlah butter lan lard sing padha digunakake kanggo nggawe kue, kanggo mesthekake yen rasio produk loro lemak kasebut setengah glepung. Mentega digunakake kanggo menehi kue rasa sing enak, dene daging babi njamin tekstur sing paling luweh.
Pie mince (uga pie mincemeat ing New England, lan pie mince buah ing Australia lan Selandia Baru ) minangka pie manis sing asale saka Inggris, diisi karo campuran woh-wohan lan rempah-rempah sing diarani " mincemeat ", sing biasane disedhiyakake sajrone Natal mangsa ing akeh jagad sing nganggo basa Inggris . Bahan-bahane bisa dilacak nganti abad kaping 13, nalika tentara salib Eropa sing bali nggawa resep-resep Timur Tengah sing ngemot daging, woh-wohan lan rempah-rempah; iki ngemot simbolisme Kristen kanggo makili hadiah sing diwenehake menyang Yesus dening Majusi Alkitab .  Pai mince, ing Christmastide, kanthi tradisional dibentuk kanthi bentuk oblong, meh padha karo pawang lan asring ditambah karo gambaran babagan Bocah Kristus . 

Pai mince awal dikenal kanthi pirang-pirang jeneng, kalebu "pai daging kambing ", "pai pie" lan "pai Natal". Biasane bahan-bahane yaiku campuran daging cincang, suite, macem-macem woh-wohan, lan rempah-rempah kayata kayu manis, cengkeh lan pala . Sajrone Natal, pie Natal gurih (kaya sing wis dingerteni) digandhengake karo "penyembahan berhala" Katolik lan sajrone Perang Sipil Inggris dikepengini dening panguwasa Puritan . Nanging, tradhisi mangan pai Natal ing wulan Desember terus nganti jaman Victoria, sanajan resepe wis luwih legi lan ukurane saya suda saka bentuk oblong gedhe sing sadurunge diamati. Saiki pai mince, biasane digawe tanpa daging (nanging asring kalebu suet utawa lemak kewan liyane), tetep dadi panganan musiman sing populer sing ditrima dening akeh wong ing saindenging Inggris lan Irlandia.

Rujukan￼ 

Pai
Succade minangka kulit permen saka sembarang spesies jeruk, utamane saka jeruk utawa medica Citrus sing beda karo kulit sing luwih kenthel; Kajaba iku, rasane kulit jeruk luwih ora pait tinimbang karo jeruk liyane.  Nanging, istilah iki kadang uga ditrapake kanggo kulit, oyot,  utawa uga kabeh woh utawa sayuran kayata peterseli, adas  lan cucurbita  sing rasane pait lan digodhog karo gula kanggo entuk "spesial" asem lan asem "asile.  Woh-wohan sing umume di candied uga kalebu kurma,  ceri, nanas, jahe,  lan kulit semangka

.

Rujukan￼￼￼
A  (  ) iku jinis Italia, Prancis utawa Bèlgin bakery sing duwe spesialisasi ing pastries lan gulali, uga istilah kanggo jinis iki pangan; ing basa Inggris digunakake tanpa aksen kajaba digunakake ing aksen dudu asli adhedhasar basa Prancis . Ing kaloro negara kasebut,  iku judhul sing dikontrol kanthi sah sing mung bisa digunakake dening toko roti sing nggunakake  lisensi ing basa Prancis,  ing basa Walanda,  ing basa Jerman (master pastry chef). Ing basa Walanda asring tembung  digunakake kanggo toko lan  kanggo produk.

Ing Italia, Prancis, lan Bèlgi,  yaiku koki kue sing wis ngrampungake proses latihan sing dawa, biasane magang, lan lulus ujian tinulis. Asring ditemokake ing kemitraan karo  ing basa Prancis,  ing basa Walanda,  ing basa Jerman ( toko roti ),  umum ing kutha-kutha ing Italia, Prancis, lan Bèlgi. Kue lan panganan legi liyane bisa dituku ing  .

Deleng uga 

Olah-olahan Prancis
A Heißwecke, HICE-veck-ə, (jamak: Heißwecken ), uga diarani Heißewecke utawa Hedewig, minangka salah sawijining olahan jinis bun currant tradisional sing bali, ing wilayah sing nganggo basa Jerman ing Eropa, paling ora ing Abad Pertengahan Akhir . Ing Jerman Lor lan Lor Kulon dipangan sadurunge wiwitan pasa sadurunge Paskah sing dikenal minangka nyilihake, utamane wiwit Senen Rose ( Rosenmontag ) nganti Ash Wednesday ( Aschermittwoch ). Sejatine gulungan roti sing legi digawe karo susu lan glepung gandum sing dipangan panas, mula jeneng: Heißwecken secara harfiah tegese "gulung panas". Heißwecken umume dipangan ing wilayah kasebut sing dipengaruhi Liga Hanseatic yaiku umume Eropa sisih lor wiwit saiki Walanda nganti Polandia lan pesisir Laut Baltik . Dheweke duwe akeh jeneng dialek sing meh kabeh asale saka istilah Heißwecken . Sing paling umum yaiku Hedewäggen, Hetwegge, Heiteweggen lan Heetwich .

Referensi
Kue apel minangka panganan cuci mulut sing populer sing diproduksi kanthi bahan utama apel . Kue kaya ngono digawe kanthi proses irisan woh-wohan manis iki kanggo nambah wangi ing basis kue polos. Kue apel tradisional luwih maju kanthi nyakup macem-macem rempah - rempah kayata pala utawa kayu manis, sing menehi rasa unik. Sawise nambah rempah-rempah, adonan uga bisa dibarengi kacang remuk, sing paling populer yaiku kenari lan almond . Apel uga digunakake ing jajan liyane, kalebu kue coklat, sing ditahan banyu bisa mbantu kue sing umume garing tetep lembab. Ing kasus iki, bisa uga garing utawa seger.
Gapuk jinis confection dumadi saka bagéyan bejat warata hard gula Candy ditempelake karo perkakas kayata kayak, almonds, utawa peanuts,  kang biasané kurang saka 1 cm nglukis. Nduwe macem-macem variasi ing saindenging jagad, kayata pasteli ing Yunani,  krokant ing Prancis,  alegría utawa "palanqueta" ing Meksiko,  gozinaki ing Georgia, <i id="mwGw">gachak</i> ing India Punjab, chikki ing wilayah liya ing India, <i id="mwIA">kotkoti</i> ing Bangladesh,   Huasheng tang (花生 糖) ing China, Thua Tat (ถั่ว ตัด) ing Thailand lan kẹo lạc ing Vietnam . Ing bagean Timur Tengah, rapuh digawe nganggo pistachios,  nalika akeh negara Asia nggunakake wiji wijen lan kacang.  Kacang rapuh minangka resep rapuh sing paling populer ing AS.  Tembung brime pisanan dicetak wiwit taun 1892, sanajan permen kasebut wis suwe banget. 

Biasane, campuran gula lan banyu digawe panas ing tatakan retak keras sing cocog karo suhu udakara , sanajan sawetara resep uga mbutuhake bahan kayata glukosa lan uyah ing langkah kaping pisanan.  Kacang dicampur karo gula karamel . Ing wektu iki rempah-rempah, agen ragi, lan asring butter kacang utawa butter ditambahake. Permen panas diwutahake menyang permukaan sing rata kanggo adhem, biasane granit, lempengan marmer utawa loyang. Gula-gula panas bisa uga katup dadi seragam. Yen rapuh wis adhem supaya bisa ditangani, dipecah dadi cilik.  Sampeyan uga arang nyuwek rapuh dadi ukuran sing padha.

Referensi
Puff pastry, uga dikenal minangka  , yaiku kue-kue ringan sing digawe saka adonan laminasi sing digawe adonan () lan mentega utawa lemak padhet liyane (). Mentega dilebokake ing adonan (utawa kosok baline), nggawe  sing bola-bali dilipat lan diluncurake sadurunge dipanggang .

Produksi adonan roti puff bisa dadi akeh wektu, amarga kudu disimpen ing suhu udakara 16 ° C (60 ° F) supaya ora kecepetan, lan kudu tetep ana ing antarane lipatan supaya wektu lem gluten bisa nyambung lan banjur njaga lapisan.

Referensi
A palmier ( , saka Prancis, singkatan feuille de palmier 'palem godhong wit'), kuping babi iku,  jantung sawit, utawa gajah kuping  iku Perancis jajanan ing lontar sing bentuk godhong utawa bentuk kupu, kadang diarani godhong palem, cœur de France, jantung Prancis, sol sepatu, utawa kacamata sing ditemokake ing wiwitan abad kaping 20.

Palmiers digawe saka jajanan puff, adonan laminasi padha karo adonan sing digunakake kanggo croissant, nanging tanpa ragi . Puffy puff digawe kanthi adonan lapisan adonan lan mentega, digulung lan dilipat kanggo nggawe atusan lapisan flaky. The puff pastry wis mbalek metu, ditutupi karo gula, lan banjur loro-lorone sing mbalek munggah bebarengan supaya padha ketemu ing tengah, nggawe muter sing banjur Cut menyang  irisan lan dipanggang. Biasane, gula kasebut digulung sadurunge dipanggang .

Rujukan￼￼￼
Barros Luco minangka sandwich panas ing Chili sing kalebu daging sapi lan keju cair  ing salah sawijining jinis roti. Sandwich jenenge sawise presiden Chili Ramón Barros Luco,  lan digawe ing restoran Kongres Nasional Chili,  ngendi presiden Barros Luco mesthi njaluk roti lapis iki.  Sumber liyane nuduhake Confitería Torres minangka papan sandwich digawe.  Motong daging sing digunakake kanggo sandwich iki padha karo sing digunakake kanggo churrasco , sandwich Chili liyane. Sawetara jinis roti digunakake ing sandwich iki: Pan de frica, pan amasado, marraqueta lan roti putih sing wis diiris populer. Sepupu presiden, senator Barros Jarpa njaluk roti lapis karo ham lan keju, mula sandwich kasebut wiwit diarani Barros Jarpa .

Referensi
Giardiniera minangka bumbu serbaguna sing bisa digunakake kanggo macem-macem panganan, kayata bratwurst, bruschetta, burger, salad pasta, endhog ( omelet ), asu panas, salad tuna, sandwich, lan liya-liyane. Ing AS, umume nggunakake giardiniera ing pasta utawa, ing wilayah Chicago, pizza . Versi Italia kalebu lada mrica, celery, wortel, kembang kol lan gherkin . Sayuran asem diasinake nganggo minyak, cuka anggur putih utawa putih, jamu lan rempah-rempah.

Olah-olahan Itali
Saus tomat (uga dikenal minangka saus Neapolitan, salsa roja ing basa Spanyol, utawa salsa di pomodoro ing basa Italia) bisa ngrujuk marang macem-macem saos sing digawe utamane saka tomat, biasane kanggo disajikake minangka bagean saka sajian, ora dadi bumbu . Saos tomat umume kanggo daging lan sayuran, nanging iki biasane dikenal minangka pangkalan kanggo salsa Meksiko utawa saos kanggo panganan pasta . Tomat duwe rasa sing akeh, isi banyu sing dhuwur, daging alus sing gampang rusak, lan komposisi sing tepat kanggo dadi kenthel nalika wis mateng (tanpa mbutuhake bahan kenthel kaya ta roux ). Kabeh kuwalitas kasebut nggawe ideal kanggo saos sing gampang lan nyenengake. Ing negara kaya ta Inggris, India, Australia, Selandia Baru, lan Afrika Selatan, istilah saos tomat digunakake kanggo nggambarake bumbu sing padha karo saus tomat . Ing sawetara negara kasebut, kaloro istilah kasebut digunakake kanggo bumbu.

Referensi
Rød pølse (Sosis abang ,pra=|Babagan swara iki ) minangka jinis sosis daging babi sing abang lan rebus, umume di Dhènemarken . Amarga ana asu panas ana ing endi-endi ing Dhènemarken, sawetara wong nganggep røde pølser minangka salah sawijining masakan nasional . Kulit kasebut digawe saka jinis Wina lan kulit diwarnai nganggo pewarna abang tradisional ( carmine ). Rød pølse kudu digawe panas ing banyu panas lan umume disajikake nganggo remoulade, mustar utawa ketchup, bawang goreng lan timun irisan jeruk (gherkin).

Cathetan
Paprykarz szczeciński (pocapan Polen: [paˈprɨkaʂ ʂt͡ʂɛˈt͡ɕiɲskʲi]), di owah menyang basa latin dadi Szczecin paprikash, minangka iwak kaleng Polen sing digawe saka iwak laut utawa danau jero, beras, pasta tomat lan minyak nabati, dibumboni bawang, uyah, lan rempah-rempah liya. Olahan iki duwe bentuk pasta coklat abang kanthi beras utawa sega sing bisa dideleng. Resep kasebut asal usule saka olah-olahan Afrika Kulon sing diconto dening para nelayan Polen, dikembangake ing taun 1960-an ing perusahaan pamroses iwak mancing lan iwak laut ing kuta pelabuhan Szczecin, ing sisih lor-kulon Polen. Panganan iki minangka cemilan sing populer, utamane ing para murid sekolah, lan tetep dadi simbol identitas lokal Szczecin.

Asale jeneng

Tembung paprykarz szczeciński dijupuk saka basa Polen. Tembung paprykarz nuduhake godhogan pedhes sing dibumbui karo paprika, utawa mrica cabai bubuk. Asale saka papriká Honggari, sing nuduhake sajian daging (daging sapi, daging sapi, daging babi, utawa daging pitik) sing diawisi bawang, paprika lan krim asem, sing dingerteni ing sanjabane Honggari minangka varian gulai. Kata sifat szczeciński nuduhake apa wae sing ana utawa ana gandhengane karo Szczecin, sawijining kutha plabuhan ing Pomerania Kulon, Polen sisih Lor-Kulon.

Rujukan
Tahu Mapo (Basa Tionghwa: 麻婆豆腐; Pek We Ji: bâ-pô-tāu-hū) iku sawijining sajian mligi Tiongkok saka propinsi Sichuan kang adhedhasar Tahu. Rasaning Tahu Mapo iku pedhes saka campuran Doubanjiang lan lelombok, sarta nggringging ilat arep kaya mint saka mrica sichuan. Anadene campuran liya kang kerep ana ing tahu mapo yaiku; Tausi, Tianmianjiang, Iwak Sapi Giling. Tarkadhang Tahu Mapo uga nganggo iwak liya kaya ta Ayam atawa Babi, ana meneh kang vegetarian nganggo jamur shiitake.

Babad 
Asal-usuling tahu mapo bisa ditlusuri saka taun 1862 nalika Dinasti Qing (1644-1911) saka laki-bini sing jenenge Chen kang nduweni Restoran Chen Xingsheng, sawijining restoran cilik ing cerak Jembatan Wanfu ing Chengdu lor.

Tahu Mapo utawa Pock-Marked Ma's Bean Curd  saka 麻婆. "Ma" cekakaning mazi 麻子 kang tegese tilas kukul lan "Po" cekakaning popo 婆婆 tegese wong wadon rada sepuh atawa simbah wedok, karan mangkono amarga Ibu-Ibu kang adol Tahu Mapo biyen iku gadhah pasuryan kang mbrontok kebak urek-urek tilas kukulan. 

Miturut Mrs. Chiang's Szechwan Cookbook: biyen kalane isih bocah sekolah neng Chengdu, Eugene Wu asring tetuku Tahu Mapo ing warunge Ibu Tilas Kukul sing asli. Neng warunge ika tukune ditimbang, dadi kowe bakal bisa njaluk pirang gram banjur ditimbang nuli diolah bar kuwi langsung kasaji seger, wangi, lan pedhes njalari kumringet.

Rujukan￼￼￼ 
Artikel ngandhut tulisan abasa Cina prasaja
Artikel ngandhut tulisan abasa Cina
Spaghetti lan bakso utawa spageti karo bakso yaiku panganan Italia-Amerika sing kalebu spaghetti, saos tomat lan bakso .  Sawetara sajian pasta panggang saka Apulia nggabungake pasta lan daging ing endi bakso, mortadella, utawa salami dipanggang nganggo rigatoni, saos tomat, lan mozzarella, banjur ditutupi karo wajan ndhuwur.
Kue Shrewsbury utawa biskuit Shrewsbury  minangka salah sawijining olahan jinis panganan cuci mulut klasik ing Inggris, dijenengi sawise Shrewsbury, kutha kabupaten Shropshire . Iki digawe saka adonan sing ngemot gula, glepung, endhog, butter lan semangat lemon ; woh garing uga asring ditambahake. Kue shrewsbury bisa ukuran cilik kanggo disajikake saben-saben, utawa gedhe kanggo dadi panganan cuci mulut.
Kuki kembang butter kacang diwiwiti ing taun 1957, digawe karo adonan cookie mentega kacang, lan diiseni permen coklat. Cookie dianggep minangka cemilan utawa panganan cuci mulut lan asring disedhiyakake ing acara utawa nalika preinan ing Amerika Serikat. Istilah sing tepat "cookie peony butter butterom" nuduhake variasi asli cookie - cookie butter kacang alus sing digulung dadi gula pasir lan ditambah karo Kucup Hershey . Nanging, akeh variasi resep sing wis suwe saya apik kanggo kalebu rasa sing beda-beda, ing adonan utawa kanggo topping.
Roti kethek (uga dikenal kanthi jeneng liyane kalebu roti jarak lan roti gelembung )  minangka pastry sing lembut, legi, lengket sing disajikake ing Amerika Serikat kanggo sarapan utawa minangka panganan. Iki kalebu potongan adonan panggang alus sing diwutahake karo kayu manis. Biasane diselenggarakake ing pameran lan festival .  Roti digawe nganggo adonan ragi manis (asring beku), sing dipanggang ing wajan nalika panas banget sawise ditutupi ing butter, kayu manis, gula, lan pecan sing dicincang.  Biasane diwenehi panas supaya segmen panggang bisa gampang dibuwang nganggo driji lan dipangan nganggo tangan.

Referensi 

Roti
Trimeresurus gumprechti, dikenal kanthi umum minangka pitviper ijo Gumprecht, kalebu spesies pitviper berbisa ing kulawarga Viperidae. Spesies kasebut endemik ing Asia. Trimeresurus gumprechti ditemokake ing tlatah Tiongkok, Laos, Myanmar, Thailand, lan Vietnam. Jeneng khusus, gumprechti, kanggo ngurmati ahli ula saka Jerman Andreas Gumprecht.

Rujukan

Wacan luwih lanjut
David P, Vogel G, Pauwels OSG, Vidal N (2002). "Description of a New Species of the Genus Trimeresurus from Thailand, Related to Trimeresurus stejnegeri Schmidt, 1925 (Serpentes, Crotalidae)". Nat. Hist. J. Chulalongkorn Univ. 2 (1): 5-19. (Trimeresurus gumprechti, new species).

Pranala njaba
Natural Treasures Discovered in the Greater Mekong
Catalogue of Life: Gumprecht’s green pitviper
Apple masak, apel kuliner utawa apel yaiku apel sing biasane digunakake kanggo masak, beda karo apel panganan cuci mulut, sing dipangan mentah. Apel masak umume luwih gedhe, lan bisa uga luwih murah tinimbang jinis panganan cuci mulut. Sawetara jinis duwe daging tenan sing ora bakal rusak banget nalika dimasak. Varietas kuliner kanthi kadar asam sing akeh ngasilake woh-wohan nalika mateng, sing dikarepake kanggo resep-resep.  Inggris nanem macem-macem apel khusus kanggo masak. Ing saindenging jagad, varietas tujuan ganda (kanggo masak lan mangan mentah) luwih akeh ditanam. A apple panggang dipanggang ing oven nganti dadi alus. Inti biasane dicopot lan growong sing diasilake diiseni woh-wohan, gula coklat, kismis, utawa kayu manis, lan kadang-kadang minuman keras kayata brendi . Pangsit apel nambah kerak kue-kue.

Apel bisa dimasak dadi saos, butter apel, utawa wadi . Dheweke bisa dipanggang ing oven lan disajikake karo custard, lan digawe dadi pai utawa apel . Ing Inggris daging babi panggang racake disajekake karo saus apel sing adhem digawe saka apel sing digodhog lan ditumbuk. Bramley apel minangka apel masak sing paling kawentar ana ing Inggris, dene Granny Smith bisa uga paling populer ing Amerika Serikat lan Australia (asale).

Referensi 

Kabèh artikel mawa tetélan tanpa sumber
[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (October 2018)">perlu rujukan</span> ]

Granny Smith minangka kultivar apel sing nggawa tip, sing asale saka Australia ing taun 1868.  Iki dijenengi sawise Maria Ann Smith, sing nyebar kultivar saka winih kasempatan . Wit iki dianggep minangka hibrida saka Malus sylvestris, apel liar Eropa, kanthi apel ingon Malus pumila minangka polenisasi . 

Apel wiji beda-beda kanthi genetis. Biasane kurang kualitas, lan macem-macem ora nyata saka winih. Kanggo ngreksa variasi genetik sing pas, grafting minangka cara panyebaran sing biasane (lan potongan asring digunakake). Kabeh wit apel Granny Smith sing ditandur saiki kalebu klon saka wit Smith asli ing Sydney.

Referensi
Blancmange (, saka    ) minangka panganan cuci mulut legi sing umume digawe karo susu utawa krim lan gula kenthel karo glepung beras, gelatin, pati jagung utawa lumut Irlandia  (sumber carrageenan ), lan asring dibumboni karo almond . Sanajan wis mesthi manawa etimologi pancen "sajian putih", sumber abad pertengahan ora mesthi konsisten karo warna sajian sing asline. Sarjana panganan Terence Scully wis ngusulake etimologi alternatif  , "sajian hambar", nggambarake rasa lan popularitas sing asring entheng lan "ora enak" (ing konteks iki tegese rasa lan popularitas olahan lan aristokrat) minangka panganan sing lara. 

Biasane disetel ing cetakan lan adhem. Sanajan tradisional putih (mula jenenge, ing basa Inggris "mangan putih"), blancmanges asring diwenehi warna alternatif. Sawetara panganan cuci mulut sing padha yaiku koki Prancis  krim Bayern, Italia  ,  Timur Tengah , China 's annin tahu , Hawai'i ' s  lan  Puerto Rico . Blancmange sejarah diwiwiti sawetara ing Abad Pertengahan lan biasane kalebu capon utawa pitik, susu utawa susu almond, beras lan gula lan dianggep minangka panganan sing ideal kanggo para sing lara.  minangka puding Turki kontemporer sing manis digawe nganggo pitik abrit, padha karo panganan Eropa abad pertengahan.

Referensi 

 Panganan ing Abad Pertengahan: Buku Karangan (1995) disunting dening Melitta Weiss Adamson
 Ossa, Germán Patiño (2007). Fogón de negros: cocina y cultura en una región latinoamericana.
 Scully, Terence (1995), Seni Cookery ing Abad Pertengahan .ISBN 0-85115-611-8
Olah-olahan Prancis
Mish-mash (ing basa Bulgaria : Миш-маш ) yaiku sajian musim semi Bulgaria sing digawe sayuran seger (biasane tomat, mrico lan bawang ), endhog lan keju feta, asring dihiasi karo peterseli sing anyar dipotong. Ana variasi ing endi bawang putih, bawang putih, eggplants, okra utawa wortel ditambahake ing sajian. Ana variasi tanpa keju feta lan uga bawang.    Biasane, mish-mash digawe saka mrico lan tomat sing dicincang, sing diiseni minyak panas nganggo panas sedhengan. Mrica bisa dipanggang sadurunge lan dikupas utawa dipotong mentah. Sawise iku, endhog lan keju feta ditambahake ing campuran supaya kenthel. Parsley ditambahake pungkasan, sadurunge nggawe mish-mash dadi panas. Sampeyan uga bisa nyiyapake sajian ing oven. Kadhangkala, luwih becik nyiyapake sayuran rebus sadurunge lan cukup nambah endhog lan keju sadurunge dikonsumsi.

Referensi
Ukara gothang ya iku ukara sing ora genep, jalaran ora ana jejeré. Manut pranatan, tembung sing dadi jejering ukara iku ora kena diwuwuhi tembung ancer-ancer ing sangarepé. Tembung sing diwuwuhi tembung ing ngarepe kuwi lumrahé mung minangka tembung katrangan kang nuduhaké papan utawa panggonan. Manawa tembung “désaku” ing ukara “ing désaku ngedegaké lumbung paceklik” pancen dikarepaké minangka jejering ukara, mesthiné tembung ancer-ancer ing sing dumunung ing ngarepé tembung mau diilangi.

Panulisé 
Manut paugeran, saben ukara iku saora-orané kudu mengku anasir warna loro, ya iku jejer (subjek) lan wasésa (predikat). Tumrap ukara ing basa sing resmi, luwih-luwih ukara mau minangka ukara crita lan adhapur ukara tanduk (aktif), anasir loro iku kudu ana lan kudu diwahyakaké (diwedharaké), ora kena dicelet.

Ukara sing kapacak ing dhuwur iku mengku anasir warna telu, ya iku “ing désaku” katrangan papan, “ngedegaké” wasesa, lan “lumbung paceklik” lésan. Kapirid saka ing isiné, ukara mau kalebu ukara carita. Yèn kapirid saka wasésané, ukara kasebut kalebu ukara tanduk amarga tembung kang dadi wasésaning ukara, ya iku ngedegaké, kalebu éwoning tembung kriya tanduk.

Sanajan wis mengku anasir telu, ukara “ing désaku ngedegaké lumbung paceklik”  kena diarani ukara gothang, ukara sing ora genep, jaiaran ora ana jejeré. Tembung désaku ing ukara iku dudu jejer. Ukara ing dhuwur mau bisa didandani, upamane mangkene:

1.  Ukara iku diwuwuhi tembung utawa tetembungan kang bisa dadi jejering ukara.

Conto: Masarakat (wong-wong, bapak-bapak, warga tani) ing désaku ngedegaké lumbung paceklik.

2.  Tembung ancer-ancer ing kang dumunung ing sangarepé tembung désaku diilangi supaya tembung désaku bisa dadi jejering ukara (éntar).

Conto: Désaku ngedegaké lumbung paceklik (ukara entar)

Conto liyane:

Uga delengen 
 Tembung jagat raya
 Tembung nimbali lan ngaturi
 Tembung nindita lan anindita
 Tembung nyaosi lan maringi
 Tembung suwargi lan almarhum

Rujukan

Pranala jaba 
 Bausastra: Jarwa Kawi, Padmasusastra, 1903, #11.

Tembung Jawa
Basa Jawa
Linguistik
Panggang roti lan butter minangka jinis puding roti tradisional sing populer ing masakan Inggris . Iki digawe kanthi irisan roti lapis sing disebar karo kismis ing sajian oven, sing dicampur karo endhog, digawe karo susu utawa krim lan biasane dibumbuhake pala, vanilla utawa rempah-rempah liyane.  Banjur dipanggang ing oven lan disajikake. Sawetara wong bisa menehi kuliner utawa krim, nanging asring puding ing ngisor kulit cukup lembab kanggo dipangan tanpa saos. Umume nganggo roti basi. Kadhangkala, raspberry, strawberry, blackberry utawa senggol woh-wohan campuran, marmalade, utawa wadi manis liyane bakal disebar ing roti, bebarengan karo butter.  Variasi modern liyane kalebu nyebar anggur seger ing antarane lapisan roti, apel lebur menyang campuran susu endhog, lan nggunakake jinis roti sing ora biasa, kayata brambang, kanggo nggawe. Kulit jeruk nipis utawa jeruk bakal nambah rasa sing khas. Variasi puding liyane, bisa uga kanthi bentuk sing paling gampang, yaiku kanggo ngawula roti & roti.

Rujukan￼￼￼ 

[ <span title="This claim needs references to reliable sources. (May 2020)">perlu rujukan</span> ]
Kue tipis minangka kue panganan cuci mulut sing legi, digawe saka " kue spons seger sing direndhem ing sherry lan brendi sing apik."  Masakan sing disiapake ing Inggris biasane duwe sawetara kue cilik sing ditumpuk, kanthi retak ing antarane rambut almond. Minangka macem-macem trifle ing Inggris, kue tipsy populer ing Amerika Selatan, asring disajikake sawise nedha bengi minangka panganan cuci mulut utawa ing acara sosial Greja lan pakumpulan tetanggan.

Kue tipsy diwiwiti ing pertengahan abad kaping 18. Resep jajan utawa biskuit, alkohol, lan wadi sing dikombinasikake ing mangkuk sepele teka ing koloni Amerika liwat Inggris, sing manggon ing sisih kidul pesisir. Popularitas tetep kanggo petani Kidul sing seneng panganan cuci mulut sing legi. Kue tipsy uga diarani lucu karo Tipsy Parson, amarga bisa uga nggegirisi para pandhita Minggu sing teka ing "kreta". Jeneng kasebut nuduhake jumlah alkohol sing digunakake sajrone nyiyapake sajian.
Pie kerang minangka pie meat gurih sing disiyapake nggunakake kerang minangka bahan utama, lan minangka bagean saka masakan ing New England . Uga disiapake minangka jinis pie pizza . Pai clam putih minangka macem-macem pizza sing asale ing New Haven, Connecticut. Pai clam bisa disiyapake minangka pie pizza nggunakake kerang minangka topping.  Kerang sing seger utawa kaleng bisa digunakake,  lan kerang bisa dicincang  utawa sakabehane.

Referensi 

Pai
Roe (  ) utawa roe hard yaiku endhog endhog internal sing wis mateng ing ovary, utawa endhog eksternal sing metu saka iwak lan kewan sagara tartamtu, kaya ta udang, scallop, landhes sagara, lan cumi-cumi . Minangka panganan laut, roe digunakake minangka bahan sing dimasak ing pirang-pirang piring lan bahan baku. Roe saka bahan bakar utawa kadang iwak liyane kaya ta mullet abu-abu flathead, minangka produk dhasar sing digawe saka kaviar .
Baesuk (  ) minangka macem-macem hwachae, pukulan buah tradisional Korea sing digawe karo bae (배: Pir Korea ), mrica ireng, jahe, madu utawa gula, lan banyu.   Bijine dicelup karo dicampur jahe lan gula utawa madu sing wis diiris kanthi geni cilik nganti empuk.  Sawise dicopot saka panas, jahe dibuwang lan dicampur adhem ing papan sing adhem. Baesuk diwutahake menyang mangkuk kaca kanggo hwachae lan dihiasi karo kacang pinus sing digiling . Bisa disajikake kanthi campuran yujajeub (유자 즙, jus yuzu ) sing dicampur.  Baesuk minangka panganan musiman sing biasane mabuk adhem kaya varietas hwachae liyane nanging bisa disedhiyakake panas.

Referensi
Weteng daging babi abang utawa hong shao rou ( simplified Chinese      ) yaiku sajian daging babi klasik saka daratan Tiongkok, masak abang nggunakake weteng daging babi lan kombinasi jahe, bawang putih, rempah-rempah aroma, cabai, gula, anise bintang, kecap lan peteng lan peteng, lan anggur pari . Weteng daging babi dimasak nganti lemak lan kulit dadi alus, lembut, lan gampang dilebur ing cangkeme, saos biasane kandel, legi lan lengket. Sajian kasebut duwe leleh ing tekstur tutuk sing dibentuk minangka asil saka proses kotoran sing dawa, sajrone cairan kasebut nyuda lan dadi kenthel. Umume disajik nganggo beras kukus lan sayuran ijo peteng, asring preinan.  Piring kasebut asring disiyapake nganggo endhog utawa sayuran pitik sing wis rebus, sing digunakake kanggo ngombe jus saka resep.  

Akeh propinsi Tionghoa duwe versi sing beda-beda, nanging sing basa Hunan (asring diarani "Gaya kulawarga Mao kaya daging babi abang abang" ( Chinese    )) asring diarani salah sawijining panganan favorit Ketua Mao, lan disajikake ing akeh restoran Hunan ing saindenging China sing duwe spesialisasi "Masakan gaya Mao".  Popularitas sajian kasebut nyebabake pamrentah propinsi Hunan menehi kode resep, utamane mutusake manawa mung daging babi Ningxiang sing dirayakake sing kudu digunakake ing hongshao rou asli.

Referensi 

Olah-olahan Cina
Artikel ngandhut tulisan abasa Cina
Artikel ngandhut tulisan abasa Cina padatan
Artikel ngandhut tulisan abasa Cina prasaja
Resep yaiku seperangkat instruksi sing nggambaraké cara nyiyapaké utawa nggawe, utamane sajian panganan sing wis disiyapaké. Istilah resep uga digunakaké ing obat utawa teknologi informasi (kayata, panrima pangguna ). Dokter biasane bakal miwiti resep nganggo resep, basa Latin kanggo njupuk, biasane disingkat Rx utawa simbol sing padha (℞).

Komponen 

Resep kuliner modern biasane kalebu pirang-pirang komponen

 Jeneng resep (Asal-Usul / Sejarah sajian)
 Hasil: Jumlah sajian sing disedhiyakaké sajian.
 Dhaptar kabeh bahan ing urutan panggunaan. Critakaké kanthi langkah demi langkah.
 Dhaptar bahan miturut jumlah (Tulis cekakan. Ons tinimbang oz).
 Suwene suwene wektu kanggo nyiyapaké sajian, ditambah wektu masak kanggo sajian kasebut.
 Piranti sing dibutuhaké kanggo sajian.
 Tata cara masak. Suhu lan panggangan wektu yen perlu.
 Prosedur porsi (Dadi nalika anget / adhem).
 Tinjauan sajian (Apa sampeyan menehi saran panganan iki menyang kanca? ).
 Foto sajian (Opsional).
 Nilai Nutrisi: Mbantu kanggo nyegah panganan. Kalebu jumlah kalori utawa gram saben sajian.

Resep sing sadurunge asring ngemot informasi sing kurang sithik, luwih akéh kanggo ngelingaké bahan lan proporsi kanggo wong sing wis ngerti cara nyiyapaké sajian.   Panulis resep kadang uga nyathet variasi sajian tradisional, kanggo menehi macem-macem rasa resep sing padha.

Resep internet lan televisi 
Ing pertengahan abad kaping 20, wis ana ewonan buku masak lan resep sing kasedhiya. Revolusi sabanjure teka karo ngenalaké para juru masak TV. Masak TV pertama ing Inggris yaiku Fanny Cradock kanthi acara ing BBC. Program memasak TV nggawa resep menyang pamirsa anyar. Ing wiwitan, resep kasedhiya liwat kiriman saka BBC; mengko kanthi ngenalaké teks CEEFAX ing layar, kasedhiya ing televisi. In the early 21st century, there has been a renewed focus on cooking at home due to the late-2000s recession. Television networks such as the Food Network and magazines are still a major source of recipe information, with international cooks and chefs such as Jamie Oliver, Gordon Ramsay, Nigella Lawson and Rachael Ray having prime-time shows and backing them up with Internet websites giving the details of all their recipes. These were joined by reality TV shows such as Top Chef or Iron Chef, and many Internet sites offering free recipes, [Healthies.Recipes]..

Piranti desain resep 
Gastronomi Molekuler nyedhiyakaké koki kanthi teknik masak lan bahan, nanging disiplin iki uga nyedhiyakaké teori lan metode anyar kanggo mbantu desain resep. Cara kasebut digunakaké dening koki, panganan, masak ing omah lan uga mixolog ing saindenging jagad kanggo nambah utawa ngrancang resep.

Rujukan
Buku masak ya iku referensi pawon sing ngemot resep. Buku masak bisa umum, utawa bisa uga spesialisasi ing masakan utawa kategori panganan. Resep ing buku masak disusun kanthi macem-macem cara: kursus (panganan pembuka, kursus pertama, panganan utama, panganan cuci mulut), kanthi bahan utama, kanthi teknik masak, abjad, miturut wilayah utawa negara, lan liya-liyane. Bisa uga kalebu ilustrasi panganan sing wis rampung lan langkah-langkah persiapan; diskusi babagan teknik masak, saran babagan peralatan dapur, bahan, lan substitusi; cathetan sejarah lan budaya; lan sapanunggalane. Buku masak bisa uga ditulis dening panulis, sing bisa uga koki, guru masak, utawa panulis panganan liyane; bisa ditulis kanthi kolektif; utawa bisa uga anonim. Dheweke bisa uga ditujukan kanggo juru masak ing omah, kanggo juru masak restoran profesional, juru masak institusional, utawa menyang pamirsa sing luwih mligi. Sawetara buku masak didaktik, kanthi resep rinci sing ditujokake kanggo pamula utawa wong sing sinau masak masakan utawa masakan tartamtu; liyane minangka memoire aide sederhana, sing bisa nyathet komposisi sajian utawa pangukuran sing pas, nanging ora teknik sing rinci.

Rujukan