English: Fermentation serves multiple functions such as a preservation method, removal or detoxification of anti nutrient compounds in addition to improving the nutritional status.
Kannada: ಫರ್ಮೆಂಟೇಶನ್(fermentation) ಪೌಷ್ಠಿಕಾಂಶದ ಸ್ಥಿತಿಯನ್ನು ಸುಧಾರಿಸುವುದರ ಜೊತೆಗೆ ಸಂರಕ್ಷಣಾ ವಿಧಾನ, ಏಂಟಿ ನ್ಯೂಟ್ರಿಯೆಂಟ್ ಕಾಂಪೌಂಡ್‌ಗಳನ್ನು(anti nutrient compounds) ತೆಗೆದುಹಾಕುವುದು ಅಥವಾ ಡೀಟಾಕ್ಸಿಫಿಕೇಶನ್(detoxification) ಅನೇಕ ಕಾರ್ಯಗಳನ್ನು ನಿರ್ವಹಿಸುತ್ತದೆ.