English: The main purpose of drying is to reduce or moderate the water activity of the food to prevent the growth of microbial contaminants that respire aerobically.
Kannada: ಒಣಗಿಸುವಿಕೆಯ ಮುಖ್ಯ ಉದ್ದೇಶವು _ಏರೋಬಿಕ್_ ಆಗಿ ಉಸಿರಾಡುವ ಮೈಕ್ರೋಆರ್ಗ್ಯಾನಿಸಮ್‌ಗಳ(microorganisms) ಯ ಮಾಲಿನ್ಯಕಾರಕಗಳ ವೃದ್ಧಿಯನ್ನು ತಡೆಯಲು ಆಹಾರದ ನೀರಿನ ಚಟುವಟಿಕೆಯನ್ನು ಕಡಿಮೆ ಮಾಡುವುದು ಅಥವಾ ಮಿತಗೊಳಿಸುವುದು.