English: The relatively low bioavailability of plant-food carotenoids results partly from binding to proteins – chopping, homogenizing or cooking disrupts the plant proteins, increasing provitamin A carotenoid bioavailability.

Kannada: ಸಸ್ಯ-ಆಹಾರ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್‌ಗಳ ತುಲನಾತ್ಮಕವಾಗಿ ಕಡಿಮೆ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯು ಭಾಗಶಃ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳಿಗೆ ಬಂಧಿಸುವುದರಿಂದ ಉಂಟಾಗುತ್ತದೆ - ಕತ್ತರಿಸುವುದು, ಏಕರೂಪಗೊಳಿಸುವುದು ಅಥವಾ ಅಡುಗೆ ಮಾಡುವುದು ಸಸ್ಯದ ಪ್ರೋಟೀನ್‌ಗಳನ್ನು ಅಡ್ಡಿಪಡಿಸುತ್ತದೆ, ಪ್ರೊವಿಟಮಿನ್ ಎ ಕ್ಯಾರೊಟಿನಾಯ್ಡ್ ಜೈವಿಕ ಲಭ್ಯತೆಯನ್ನು ಹೆಚ್ಚಿಸುತ್ತದೆ.