دبي: محمد حمدي شاكر أسواق دبي موجودة منذ قرون ولم ينفرط عقد هذه التجارة الرائجة منذ عقود، لأن التاجر يعرف أن سوقها لن يركد، ولأن المشتري أياً كانت جنسيته يعلم جيداً أن الطعام بلا توابل خاصة الشرقية لا مذاق له، ومن هذه الأسواق سوق التوابل والبهارات بدبي، فبمجرد أن تطأ قدماك المنطقة التراثية بدبي، وتحديداً السوق الكبير بمنطقة الراس، تجد عدة روائح تبدأ تعريف نفسها بنفسها، كالهيل، الزعفران، القرنفل، الفلفل الأسود، المسك، البخور، والعديد من الروائح المميزة لهذا السوق، فإذا كنت تسعى للشراء، فالمساومة على الأسعار أمر معتاد عليه في هذا السوق، وحتى داخل المتاجر الكبرى، وعليك أن تسعى للحصول على السعر الأفضل خصوصاً عندما تدفع نقداً، وهي الوسيلة الأكثر شيوعاً للدفع، مع عدم قبول العديد بالبطاقات الائتمانية، أو الخصم المباشر هناك. يعد سوق التوابل، الواقع تحديداً في السوق الكبير بمنطقة الراس، من أقدم الأسواق في دبي، يقع على الضفة الشمالية لخور دبي، شيد منذ 160 عاماً، وكان يطلق عليه البعض «سوق الدويات» نسبة إلى الأعشاب الطبيعية، التي كانت تباع فيه إلى جانب البهارات والتوابل، وتستخدم كدواء للمرضى، ويتميز بطريقة تصميمه وبنائه على النظام التراثي القديم، فالمحال كلها من طابق واحد، ومغطاة بالدعائم الخشبية المصنوعة من سعف النخيل.يطل السوق على شارع بني ياس الواقع على خور دبي، ويمكن الوصول إليه عن طريق المترو باختيار محطة الراس، ويستغرق من 10 إلى 15 دقيقة سيراً على الأقدام من محطة المترو، ويقع خلفه سوق الذهب، وأسواق الجملة في دبي، ويأتي سر وجوده على الخور لعدة أسباب أهمها أن البضائع التي كانت تأتي من مختلف دول العالم إليه، كانت ترسو سفنها في الخور، ومن ثم تنقل تلك البضائع إلى داخل المحال المتواجدة بالسوق الكبير.تعد التوابل من الأساسيات العامة لإعداد الطعام، وتميز نكهاتها المختلفة المطابخ عن بعضها، فالمطبخ العربي بمختلف جنسياته، يختلف عن الأوروبي أو الآسيوي باختلاف النكهات التي تضيفها هذه التوابل للطعام، ولا يخلو أي منزل من التوابل، وهي الشيء المميز لأي طعام وأي طبخة حول العالم، من تلك النقطة تحديداً يأتي جميع زوار دبي من مختلف بلدان العالم إلى تلك المنطقة، فهناك تجد جميع الجنسيات، منهم المقيمون والسائحون، والذين جاؤوا خصيصاً للزيارة وشراء الهدايا التذكارية، باعتبار هذا المكان أحد معالم دبي التراثية، ومثالاً للتمازج الموجود، حيث يجمع بين القديم والحديث في آن واحد، وهناك مقولة لبعض الخبراء العالميين يوضحون فيها أن هذا السوق يحوي تشكيلات توابل قد يعجز عن معرفتها أشهر المطابخ العالمية، والمنافسة فيه بين التجار على جودة الزعفران تحكى فيها القصص، حتى إنه قد يصل كيلو الزعفران الحر عالي الجودة، إلى 25000 درهم إماراتي.وإلى جانب توابل الطعام والنكهات المختلفة الموجودة في السوق، التي تضفي طعماً ونكهة مميزة لأي طعام، يضم السوق أيضاً، منتجات عالية الجودة، محلية و أجنبية، من الأرز والتمور والفواكه المجففة والمكسرات، فضلًا عن كل مستلزمات الشيشة والطبخ والأواني الفخارية بنقوشها الرائعة، أضف إلى ذلك وجود العديد من التوابل الغنية بالأملاح المعدنية التي يحتاجها الجسم البشري، وبعضها يحتوي على الكالسيوم اللازم لبناء العظام، كما تحتوي بعضاً من الأنواع المعروضة على العديد من الفيتامينات، مثل الحديد والبيتاكاروتين والكالسيوم وعلاج بعض الأمراض، فعلى سبيل المثال القرفة تستخدم لعلاج الأسنان، إلى جانب أهمية أخرى في الماضي كان يقارنها البعض بأهمية الذهب، إذ استخدمت لأغراض مع خلطها بقليل من الزنجبيل مع غليانها في الماء لعلاج احتقانات الحلق.ويتميز سوق التوابل بمنطقة الراس باتساعه وتنوع معروضاته، التي لا تقتصر على البهارات فحسب لكنه يضم بعض المحال المتخصصة في بيع السجاد والأقمشة والأواني والهدايا التذكارية، إلى جانب سوق كبير للذهب والمجوهرات وغيرها الكثير. العربية والهندية ذائعة الصيت يقول عبيد الله أحسن، أحد تجار سوق التوابل والبهارات الباكستانيين، والمتواجد بالمنطقة منذ أكثر من 20 عاماً: التوابل بشكل عام هي المواد المجففة التي تضيف النكهات المتنوعة إلى الطعام، وتتوافر على عدة أشكال منها بذور النباتات، جذورها، وأوراقها، إضافة إلى هذا لها العديد من الاستخدامات وليست قاصرة فقط على فكرة الطعام وإعطائه نكهات مختلفة، إذ تستخدم العديد من التوابل والبهارات بشكل كبير جداً في عمليات العلاج المختلفة، كتخفيف الألم، علاج الكوليسترول، علاج السمنة، والنحافة، وغيرها من الأشياء الأخرى المفيدة لجسم الإنسان.ويضيف موضحاً: بالإضافة إلى التوابل والبهارات العربية ذائعة الصيت، هناك أيضاً توابل هندية وإيرانية تحتوي هي الأخرى على نسب عالية جداً من المواد التي يحتاجها جسم الإنسان، وقائمتها كبيرة وتضم العديد من الأسماء التي تحتوي وحدها على العديد من التوابل أيضاً، فتجد على سبيل المثال الكاري، والمعروف بشكل كبير في الأكلات الهندية والباكستانية، فيشمل بداخله الكزبرة، القرفة، الثوم، الكمون، الكركم، والفلفل، وتعتبر الهند أكثر الدول الموجود بها توابل وتزرع فيها على مدار السنة.ويوضح أحسن: بخصوص فترات الإقبال على السوق، والسبب في هذا الإقبال: السوق طوال العام مزدحم، وبه العديد من الجنسيات من مختلف دول العالم، إضافة إلى أن العديد من الجنسيات تأتي خصيصاً إلى هنا، أثناء زيارتهم للإمارات، لاستنشاق تلك الروائح القوية، وأخذ بعض التوابل، التي لا تتواجد في دولهم نهائياً.ويقول التاجر عبيد الله، إن هناك العديد من التجار حول العالم يأتون خصيصاً طوال أيام العام لشراء بعض البهارات والتوابل الأصلية من السوق، لبيعها في بلدانهم.
دبي محمد حمدي شاكر أسواق دبي موجودة قرون ولم ينفرط عقد التجارة الرائجة عقود، لأن التاجر يعرف سوقها يركد، ولأن المشتري كانت جنسيته يعلم جيدا الطعام بلا توابل الشرقية مذاق له، الأسواق سوق التوابل والبهارات بدبي، فبمجرد تطأ قدماك المنطقة التراثية بدبي، وتحديدا السوق الكبير بمنطقة الراس، تجد عدة روائح تبدأ تعريف نفسها بنفسها، كالهيل، الزعفران، القرنفل، الفلفل الأسود، المسك، البخور، والعديد الروائح المميزة لهذا السوق، كنت تسعى للشراء، فالمساومة الأسعار أمر معتاد السوق، وحتى داخل المتاجر الكبرى، وعليك تسعى للحصول السعر الأفضل خصوصا عندما تدفع نقدا، وهي الوسيلة الأكثر شيوعا للدفع، عدم قبول العديد بالبطاقات الائتمانية، الخصم المباشر يعد سوق التوابل، الواقع تحديدا السوق الكبير بمنطقة الراس، أقدم الأسواق دبي، يقع الضفة الشمالية لخور دبي، شيد 160 عاما، وكان يطلق البعض « سوق الدويات » نسبة الأعشاب الطبيعية، كانت تباع جانب البهارات والتوابل، وتستخدم كدواء للمرضى، ويتميز بطريقة تصميمه وبنائه النظام التراثي القديم، فالمحال كلها طابق واحد، ومغطاة بالدعائم الخشبية المصنوعة سعف النخيليطل السوق شارع بني ياس الواقع خور دبي، ويمكن الوصول إليه طريق المترو باختيار محطة الراس، ويستغرق 10 15 دقيقة سيرا الأقدام محطة المترو، ويقع خلفه سوق الذهب، وأسواق الجملة دبي، ويأتي سر وجوده الخور لعدة أسباب أهمها البضائع كانت تأتي مختلف دول العالم إليه، كانت ترسو سفنها الخور، تنقل البضائع داخل المحال المتواجدة بالسوق الكبيرتعد التوابل الأساسيات العامة لإعداد الطعام، وتميز نكهاتها المختلفة المطابخ بعضها، فالمطبخ العربي بمختلف جنسياته، يختلف الأوروبي الآسيوي باختلاف النكهات تضيفها التوابل للطعام، يخلو منزل التوابل، وهي الشيء المميز لأي طعام وأي طبخة حول العالم، النقطة تحديدا يأتي زوار دبي مختلف بلدان العالم المنطقة، فهناك تجد الجنسيات، منهم المقيمون والسائحون، جاؤوا خصيصا للزيارة وشراء الهدايا التذكارية، باعتبار المكان معالم دبي التراثية، ومثالا للتمازج الموجود، يجمع القديم والحديث آن واحد، وهناك مقولة لبعض الخبراء العالميين يوضحون السوق يحوي تشكيلات توابل يعجز معرفتها أشهر المطابخ العالمية، والمنافسة التجار جودة الزعفران تحكى القصص، يصل كيلو الزعفران الحر عالي الجودة، 25000 إماراتيوإلى جانب توابل الطعام والنكهات المختلفة الموجودة السوق، تضفي طعما ونكهة مميزة لأي طعام، يضم السوق أيضا، منتجات عالية الجودة، محلية أجنبية، الأرز والتمور والفواكه المجففة والمكسرات، مستلزمات الشيشة والطبخ والأواني الفخارية بنقوشها الرائعة، أضف وجود العديد التوابل الغنية بالأملاح المعدنية يحتاجها الجسم البشري، وبعضها يحتوي الكالسيوم اللازم لبناء العظام، تحتوي بعضا الأنواع المعروضة العديد الفيتامينات، الحديد والبيتاكاروتين والكالسيوم وعلاج الأمراض، فعلى سبيل المثال القرفة تستخدم لعلاج الأسنان، جانب أهمية أخرى الماضي يقارنها البعض بأهمية الذهب، استخدمت لأغراض خلطها بقليل الزنجبيل غليانها الماء لعلاج احتقانات الحلقويتميز سوق التوابل بمنطقة الراس باتساعه وتنوع معروضاته، تقتصر البهارات فحسب لكنه يضم المحال المتخصصة بيع السجاد والأقمشة والأواني والهدايا التذكارية، جانب سوق كبير للذهب والمجوهرات وغيرها الكثير العربية والهندية ذائعة الصيت يقول عبيد الله أحسن، تجار سوق التوابل والبهارات الباكستانيين، والمتواجد بالمنطقة 20 عاما التوابل بشكل عام المواد المجففة تضيف النكهات المتنوعة الطعام، وتتوافر عدة أشكال بذور النباتات، جذورها، وأوراقها، إضافة العديد الاستخدامات وليست قاصرة فقط فكرة الطعام وإعطائه نكهات مختلفة، تستخدم العديد التوابل والبهارات بشكل كبير جدا عمليات العلاج المختلفة، كتخفيف الألم، علاج الكوليسترول، علاج السمنة، والنحافة، وغيرها الأشياء الأخرى المفيدة لجسم الإنسانويضيف موضحا بالإضافة التوابل والبهارات العربية ذائعة الصيت، توابل هندية وإيرانية تحتوي الأخرى نسب عالية جدا المواد يحتاجها جسم الإنسان، وقائمتها كبيرة وتضم العديد الأسماء تحتوي وحدها العديد التوابل أيضا، فتجد سبيل المثال الكاري، والمعروف بشكل كبير الأكلات الهندية والباكستانية، فيشمل بداخله الكزبرة، القرفة، الثوم، الكمون، الكركم، والفلفل، وتعتبر الهند الدول الموجود توابل وتزرع مدار السنةويوضح أحسن بخصوص فترات الإقبال السوق، والسبب الإقبال السوق طوال العام مزدحم، وبه العديد الجنسيات مختلف دول العالم، إضافة العديد الجنسيات تأتي خصيصا هنا، أثناء زيارتهم للإمارات، لاستنشاق الروائح القوية، وأخذ التوابل، تتواجد دولهم نهائياويقول التاجر عبيد الله، العديد التجار حول العالم يأتون خصيصا طوال أيام العام لشراء البهارات والتوابل الأصلية السوق، لبيعها بلدانهم
دبي  محمد حمدي شاكر أسواق دبي موجودة منذ قرون ولم ينفرط عقد هذه التجارة الرائجة منذ عقود  لأن التاجر يعرف أن سوقها لن يركد  ولأن المشتري أيا  كانت جنسيته يعلم جيدا  أن الطعام بلا توابل خاصة الشرقية لا مذاق له  ومن هذه الأسواق سوق التوابل والبهارات بدبي  فبمجرد أن تطأ قدماك المنطقة التراثية بدبي  وتحديدا  السوق الكبير بمنطقة الراس  تجد عدة روائح تبدأ تعريف نفسها بنفسها  كالهيل  الزعفران  القرنفل  الفلفل الأسود  المسك  البخور  والعديد من الروائح المميزة لهذا السوق  فإذا كنت تسعى للشراء  فالمساومة على الأسعار أمر معتاد عليه في هذا السوق  وحتى داخل المتاجر الكبرى  وعليك أن تسعى للحصول على السعر الأفضل خصوصا  عندما تدفع نقدا   وهي الوسيلة الأكثر شيوعا  للدفع  مع عدم قبول العديد بالبطاقات الائتمانية  أو الخصم المباشر هناك  يعد سوق التوابل  الواقع تحديدا  في السوق الكبير بمنطقة الراس  من أقدم الأسواق في دبي  يقع على الضفة الشمالية لخور دبي  شيد منذ 160 عاما   وكان يطلق عليه البعض  سوق الدويات  نسبة إلى الأعشاب الطبيعية  التي كانت تباع فيه إلى جانب البهارات والتوابل  وتستخدم كدواء للمرضى  ويتميز بطريقة تصميمه وبنائه على النظام التراثي القديم  فالمحال كلها من طابق واحد  ومغطاة بالدعائم الخشبية المصنوعة من سعف النخيل يطل السوق على شارع بني ياس الواقع على خور دبي  ويمكن الوصول إليه عن طريق المترو باختيار محطة الراس  ويستغرق من 10 إلى 15 دقيقة سيرا  على الأقدام من محطة المترو  ويقع خلفه سوق الذهب  وأسواق الجملة في دبي  ويأتي سر وجوده على الخور لعدة أسباب أهمها أن البضائع التي كانت تأتي من مختلف دول العالم إليه  كانت ترسو سفنها في الخور  ومن ثم تنقل تلك البضائع إلى داخل المحال المتواجدة بالسوق الكبير تعد التوابل من الأساسيات العامة لإعداد الطعام  وتميز نكهاتها المختلفة المطابخ عن بعضها  فالمطبخ العربي بمختلف جنسياته  يختلف عن الأوروبي أو الآسيوي باختلاف النكهات التي تضيفها هذه التوابل للطعام  ولا يخلو أي منزل من التوابل  وهي الشيء المميز لأي طعام وأي طبخة حول العالم  من تلك النقطة تحديدا  يأتي جميع زوار دبي من مختلف بلدان العالم إلى تلك المنطقة  فهناك تجد جميع الجنسيات  منهم المقيمون والسائحون  والذين جاؤوا خصيصا  للزيارة وشراء الهدايا التذكارية  باعتبار هذا المكان أحد معالم دبي التراثية  ومثالا  للتمازج الموجود  حيث يجمع بين القديم والحديث في آن واحد  وهناك مقولة لبعض الخبراء العالميين يوضحون فيها أن هذا السوق يحوي تشكيلات توابل قد يعجز عن معرفتها أشهر المطابخ العالمية  والمنافسة فيه بين التجار على جودة الزعفران تحكى فيها القصص  حتى إنه قد يصل كيلو الزعفران الحر عالي الجودة  إلى 25000 درهم إماراتي وإلى جانب توابل الطعام والنكهات المختلفة الموجودة في السوق  التي تضفي طعما  ونكهة مميزة لأي طعام  يضم السوق أيضا   منتجات عالية الجودة  محلية و أجنبية  من الأرز والتمور والفواكه المجففة والمكسرات  فضل ا عن كل مستلزمات الشيشة والطبخ والأواني الفخارية بنقوشها الرائعة  أضف إلى ذلك وجود العديد من التوابل الغنية بالأملاح المعدنية التي يحتاجها الجسم البشري  وبعضها يحتوي على الكالسيوم اللازم لبناء العظام  كما تحتوي بعضا  من الأنواع المعروضة على العديد من الفيتامينات  مثل الحديد والبيتاكاروتين والكالسيوم وعلاج بعض الأمراض  فعلى سبيل المثال القرفة تستخدم لعلاج الأسنان  إلى جانب أهمية أخرى في الماضي كان يقارنها البعض بأهمية الذهب  إذ استخدمت لأغراض مع خلطها بقليل من الزنجبيل مع غليانها في الماء لعلاج احتقانات الحلق ويتميز سوق التوابل بمنطقة الراس باتساعه وتنوع معروضاته  التي لا تقتصر على البهارات فحسب لكنه يضم بعض المحال المتخصصة في بيع السجاد والأقمشة والأواني والهدايا التذكارية  إلى جانب سوق كبير للذهب والمجوهرات وغيرها الكثير  العربية والهندية ذائعة الصيت يقول عبيد الله أحسن  أحد تجار سوق التوابل والبهارات الباكستانيين  والمتواجد بالمنطقة منذ أكثر من 20 عاما   التوابل بشكل عام هي المواد المجففة التي تضيف النكهات المتنوعة إلى الطعام  وتتوافر على عدة أشكال منها بذور النباتات  جذورها  وأوراقها  إضافة إلى هذا لها العديد من الاستخدامات وليست قاصرة فقط على فكرة الطعام وإعطائه نكهات مختلفة  إذ تستخدم العديد من التوابل والبهارات بشكل كبير جدا  في عمليات العلاج المختلفة  كتخفيف الألم  علاج الكوليسترول  علاج السمنة  والنحافة  وغيرها من الأشياء الأخرى المفيدة لجسم الإنسان ويضيف موضحا   بالإضافة إلى التوابل والبهارات العربية ذائعة الصيت  هناك أيضا  توابل هندية وإيرانية تحتوي هي الأخرى على نسب عالية جدا  من المواد التي يحتاجها جسم الإنسان  وقائمتها كبيرة وتضم العديد من الأسماء التي تحتوي وحدها على العديد من التوابل أيضا   فتجد على سبيل المثال الكاري  والمعروف بشكل كبير في الأكلات الهندية والباكستانية  فيشمل بداخله الكزبرة  القرفة  الثوم  الكمون  الكركم  والفلفل  وتعتبر الهند أكثر الدول الموجود بها توابل وتزرع فيها على مدار السنة ويوضح أحسن  بخصوص فترات الإقبال على السوق  والسبب في هذا الإقبال  السوق طوال العام مزدحم  وبه العديد من الجنسيات من مختلف دول العالم  إضافة إلى أن العديد من الجنسيات تأتي خصيصا  إلى هنا  أثناء زيارتهم للإمارات  لاستنشاق تلك الروائح القوية  وأخذ بعض التوابل  التي لا تتواجد في دولهم نهائيا  ويقول التاجر عبيد الله  إن هناك العديد من التجار حول العالم يأتون خصيصا  طوال أيام العام لشراء بعض البهارات والتوابل الأصلية من السوق  لبيعها في بلدانهم 