دبي: سومية سعد عندما تجده على مواقع التواصل يشاهده الآلاف، وعندما تجده يحضر في مكان ما تجد التفافاً جماهيرياً حوله، من الرجال والنساء والأطفال، حتى تظن أنه مذيع مشهور أو رياضي نجمه ساطع، لكنه كسر هذه القاعدة، وأثبت أن الشخص الناجح هو من يبرع في عمله، ويكون محبوباً لدى كثير من متابعيه، ويثبت أنه نجم حقيقي، ولكن في مهنته «طبّاخ» التي تتطلب وجود عوامل أساسية أهمها الخبرة، والنظافة، والثقة بالنفس، والقدرة على الإبداع والابتكار، فضلاً عن الاطلاع على كل ما هو جديد في فن الطبخ.لقد أصبح واحداً من الطباخين المعدودين عالمياً، نظراً للسمعة الطيبة التي حققها مع مرور الوقت، وتقديمه أطباقاً مبتكرة مستمدة من المطبخ الإماراتي، فأصبح ذائع الصيت محلياً وخليجياً بل وعالمياً أيضاً، ما جعل كثيرين يقصدون المكان الذي يعمل به من أجل أطباقه. ومع انتشار شعبيته، بدأ مشواره مع النجاح: مهارات متراكمةيقول الشيف مصبح الكعبي: دخلت مجال الطبخ ولم أكن أتوقع أن أعمل بهذا المجال، وتعلمت فن الطبخ، حيث كنت أقوم بمراقبة والدتي في المطبخ، وعندما كنت أذهب للتخييم مع أصدقائي أقوم بتطبيق ما رأيت أمي تقوم به، حيث كنت أدوّن بعض الملاحظات حتى أنفذها، وكان لدي العديد من المهارات في هذا الفن وخلال هذه الفترة، قرأت في الصحف عن معرض للتوظيف في قرية المعرفة لمدة ثلاثة أيام ومطلوب وظيفة «شيف» في مجموعة فنادق جبل علي فتقدمت لها واجتزت كل الاختبارات.ويضيف، أنه كان يعتزم تحدي ثقافة العيب التي تقلل من قيمة عمل الإماراتي في هذا المجال، ولذا «قررت خوضه لأكون أول شيف إماراتي وأثبت للجميع أن الشاب الإماراتي قادر على خوض كافة المجالات وأصعبها».ويندهش من وجود بعض الشباب بلا عمل، ويرفض مهنة يرفضها الناس من حوله، وخاصة إن كانت مهنه شريفة، تضيف لصاحبها، أما العاطل عن العمل فوضعه صعب.إن العمل عبادة والعيب أن يظل الإنسان عاطلاً رغم أنه يستطيع الحصول على عمل شريف. تطوير الذاتيقول: عملت في مجموعة فنادق جبل علي، ومنذ تلك الوهلة حاولت تطوير ذاتي في مهنتي، وأتيحت لي فرصة الاحتكاك بالطهاة من مختلف أنحاء العالم والتعرف إلى خبراتهم، وألا أصبح موظفاً انتظر راتبي فقط، وبدأت في الالتحاق بدورات تدريبية، وأتعلم من أي شخص أكبر مني، وحصلت على أربعة كورسات لدراسة إدارة الفنادق، وتلقيت العروض الكثيرة والمغرية، بعدها عملت في فندق جميرا بيتش وظللت 3 سنوات هناك، ثم إلى فندق المركز التجاري وفندق كمبينسكي مول الإمارات سنة ونصف السنة، وانتقلت إلى وظيفة أعلى، والآن أشرف على ثلاثة مطاعم في فندق جميرا زعبيل سراي منذ 7 سنوات، وأصبحت أول حكم إماراتي دولي في مجال الطهي منذ عام 2015 وثاني حكم دولي خليجي. جوائز وميدالياتوخلال عملي فزت بالعديد من الجوائز والميداليات، وكان أكثرها شكر الناس لي على أطباقي الاماراتية المميزة. وشاركت في مسابقات عام 2004 في أكاديمية الإمارات لتقديم جديد المطبخ الإماراتي وفزت فيها بالميدالية الفضية، وفي عام 2007 وفي نفس المكان شاركت في مسابقة للطهي أمام الناس مباشرة وفزت فيها أيضاً بميدالية فضية، ومسابقة الطهي التي أقامها مركز دبي التجاري العالمي وحصلت على المركز الأول وفزت بالميدالية الذهبية.ومثّلت الدولة في عدة بطولات بولاية كنتاكي بالولايات المتحدة الأمريكية، وفي بطولة الضيافة التي أقيمت في دبي 2013، وبطولة 2014.إنني أعمل رئيس فريق الإمارات للطهاة، كما شاركت في لبنان في برنامج «توب شيف» والعديد من البرامج، وقدّمت عدة برامج للطهي على القنوات الخليجية خلال شهر رمضان المبارك مثل برنامج «سفرة خليجية» على قناة الرأي الكويتية وبرنامج «طبخة وأكثر» على قناة الشارقة، وقدّمت في تلفزيون دبي أيضاً، لدي عروض حالياً لتقديم برامج للطهي في الفضائيات ما زلت أدرسها. طعام الزوجةويؤكد أن أهم الأطباق التي تعجبه الأطباق الإماراتية، والأطباق الأخرى مثل الإيطالية والإسبانية وغيرها من الأطباق العالمية. ويضيف أن الطعام الذي يعجبه هو طعام زوجته، فهي طاهية ماهرة، إلا أنه يقوم بالطبخ في المنزل في أيام العطلات الأسبوعية.ويؤكد أن هناك الكثيرين من الشبان والبنات الإماراتيات الذين يحبون العمل كطهاة، ويقول لهم ألا يتنازلوا عن رغباتهم والضغوط الهائلة التي يمارسها عليهم الأهل.ويواصل: أقدم على عملك ولا تشعر بالخجل بسبب الآراء السلبية، بل على العكس تماماً، عليك أن تظهر موهبتك أمام العالم وأن تثبت أنك قادر على تحقيق الكثير. المطبخ العربيويرى أن أجمل ما يميز المطبخ العربي نكهته التي تمنحها له البهارات وطريقة الطهي، حيث نعتمد على التسوية الجيدة للطعام واستخدام صلصة الطماطم والثوم والبصل التي يشتهر بها الطبيخ العربي جيداً، ومن أشهر الأكلات العربية القوزي في الإمارات، والتنور في عمان، والمطبق في الكويت، والمحاشي والكوارع في مصر.وينوه بأن ما يميز الشيف الأجنبي هو المعرفة والعلم، فما ينقصنا هنا هو التعليم الحقيقي والاهتمام بخلق كوادر عربية لديها الإلمام بكافة تفاصيل ومزايا المطابخ العالمية.ويقول: سافرت إلى عدد كبير من الدول، ولكن أكثر البلاد التي تعلقت بها هي اليونان والنرويج، وعموماً الدول الاسكندنافية، وخصوصاً مالجا وجزر الكناري، فلكل بلد أكلاته الشعبية وطريقته في الطهي، فمثلا في اليونان هناك أكلات تسوّى في فرن يحرق فيه الخشب ثم يقفل الفرن بغطاء ويوضع عليه الأسمنت ويقفل تماماً، ويترك الطعام في الداخل طوال النهار، وفي النهاية يتم كسر الباب بشاكوش ضخم.وأيضاً بعض أكلات اللحوم التي يضاف لها الفواكه، ثم الفواكه التي يضاف لها الشطة والفلفل الأسود، فلكل بلد عاداته وتقاليده في الطعام.وأول من علمني الطبّاخ باتريك بشوف من فرنسا وكولن من السويد ونيل فوثتر من بريطانيا، وتعلمت علي يد عدد من الطباخين من دول عربية وغيرهم كثيرون، وأقول لهم جميعاً، شكراً لكل ما بذلتموه معي وعلمتوني إياه، شكراً لوقتكم ولعلمكم الذي لولاه ما أصبحت على ما أنا فيه الآن.
دبي سومية سعد عندما تجده مواقع التواصل يشاهده الآلاف، وعندما تجده يحضر مكان تجد التفافا جماهيريا حوله، الرجال والنساء والأطفال، تظن أنه مذيع مشهور رياضي نجمه ساطع، لكنه كسر القاعدة، وأثبت الشخص الناجح يبرع عمله، ويكون محبوبا كثير متابعيه، ويثبت أنه نجم حقيقي، مهنته « طباخ » تتطلب وجود عوامل أساسية أهمها الخبرة، والنظافة، والثقة بالنفس، والقدرة الإبداع والابتكار، الاطلاع جديد فن الطبخلقد واحدا الطباخين المعدودين عالميا، نظرا للسمعة الطيبة حققها مرور الوقت، وتقديمه أطباقا مبتكرة مستمدة المطبخ الإماراتي، فأصبح ذائع الصيت محليا وخليجيا وعالميا أيضا، كثيرين يقصدون المكان يعمل أطباقه ومع انتشار شعبيته، بدأ مشواره النجاح مهارات متراكمةيقول الشيف مصبح الكعبي دخلت مجال الطبخ ولم أكن أتوقع أعمل بهذا المجال، وتعلمت فن الطبخ، كنت أقوم بمراقبة والدتي المطبخ، وعندما كنت أذهب للتخييم أصدقائي أقوم بتطبيق رأيت أمي تقوم به، كنت أدون الملاحظات أنفذها، وكان لدي العديد المهارات الفن وخلال الفترة، قرأت الصحف معرض للتوظيف قرية المعرفة لمدة أيام ومطلوب وظيفة « شيف » مجموعة فنادق جبل علي فتقدمت واجتزت الاختباراتويضيف، أنه يعتزم تحدي ثقافة العيب تقلل قيمة عمل الإماراتي المجال، ولذا « قررت خوضه لأكون شيف إماراتي وأثبت للجميع الشاب الإماراتي قادر خوض كافة المجالات وأصعبها » ويندهش وجود الشباب بلا عمل، ويرفض مهنة يرفضها الناس حوله، وخاصة كانت مهنه شريفة، تضيف لصاحبها، العاطل العمل فوضعه صعبإن العمل عبادة والعيب يظل الإنسان عاطلا رغم أنه يستطيع الحصول عمل شريف تطوير الذاتيقول عملت مجموعة فنادق جبل علي، ومنذ الوهلة حاولت تطوير ذاتي مهنتي، وأتيحت فرصة الاحتكاك بالطهاة مختلف أنحاء العالم والتعرف خبراتهم، وألا موظفا انتظر راتبي فقط، وبدأت الالتحاق بدورات تدريبية، وأتعلم شخص أكبر مني، وحصلت كورسات لدراسة إدارة الفنادق، وتلقيت العروض الكثيرة والمغرية، بعدها عملت فندق جميرا بيتش وظللت 3 سنوات هناك، فندق المركز التجاري وفندق كمبينسكي مول الإمارات سنة ونصف السنة، وانتقلت وظيفة أعلى، والآن أشرف مطاعم فندق جميرا زعبيل سراي 7 سنوات، وأصبحت حكم إماراتي دولي مجال الطهي عام 2015 وثاني حكم دولي خليجي جوائز وميدالياتوخلال عملي فزت بالعديد الجوائز والميداليات، وكان أكثرها شكر الناس أطباقي الاماراتية المميزة وشاركت مسابقات عام 2004 أكاديمية الإمارات لتقديم جديد المطبخ الإماراتي وفزت بالميدالية الفضية، وفي عام 2007 وفي المكان شاركت مسابقة للطهي الناس مباشرة وفزت بميدالية فضية، ومسابقة الطهي أقامها مركز دبي التجاري العالمي وحصلت المركز الأول وفزت بالميدالية الذهبيةومثلت الدولة عدة بطولات بولاية كنتاكي بالولايات المتحدة الأمريكية، وفي بطولة الضيافة أقيمت دبي 2013، وبطولة 2014إنني أعمل رئيس فريق الإمارات للطهاة، شاركت لبنان برنامج « توب شيف » والعديد البرامج، وقدمت عدة برامج للطهي القنوات الخليجية خلال شهر رمضان المبارك برنامج « سفرة خليجية » قناة الرأي الكويتية وبرنامج « طبخة وأكثر » قناة الشارقة، وقدمت تلفزيون دبي أيضا، لدي عروض حاليا لتقديم برامج للطهي الفضائيات زلت أدرسها طعام الزوجةويؤكد أهم الأطباق تعجبه الأطباق الإماراتية، والأطباق الأخرى الإيطالية والإسبانية وغيرها الأطباق العالمية ويضيف الطعام يعجبه طعام زوجته، فهي طاهية ماهرة، أنه يقوم بالطبخ المنزل أيام العطلات الأسبوعيةويؤكد الكثيرين الشبان والبنات الإماراتيات يحبون العمل كطهاة، ويقول يتنازلوا رغباتهم والضغوط الهائلة يمارسها عليهم الأهلويواصل أقدم عملك تشعر بالخجل بسبب الآراء السلبية، العكس تماما، تظهر موهبتك العالم وأن تثبت أنك قادر تحقيق الكثير المطبخ العربيويرى أجمل يميز المطبخ العربي نكهته تمنحها البهارات وطريقة الطهي، نعتمد التسوية الجيدة للطعام واستخدام صلصة الطماطم والثوم والبصل يشتهر الطبيخ العربي جيدا، أشهر الأكلات العربية القوزي الإمارات، والتنور عمان، والمطبق الكويت، والمحاشي والكوارع مصروينوه بأن يميز الشيف الأجنبي المعرفة والعلم، فما ينقصنا التعليم الحقيقي والاهتمام بخلق كوادر عربية لديها الإلمام بكافة تفاصيل ومزايا المطابخ العالميةويقول سافرت عدد كبير الدول، البلاد تعلقت اليونان والنرويج، وعموما الدول الاسكندنافية، وخصوصا مالجا وجزر الكناري، فلكل بلد أكلاته الشعبية وطريقته الطهي، فمثلا اليونان أكلات تسوى فرن يحرق الخشب يقفل الفرن بغطاء ويوضع الأسمنت ويقفل تماما، ويترك الطعام الداخل طوال النهار، وفي النهاية يتم كسر الباب بشاكوش ضخموأيضا أكلات اللحوم يضاف الفواكه، الفواكه يضاف الشطة والفلفل الأسود، فلكل بلد عاداته وتقاليده الطعاموأول علمني الطباخ باتريك بشوف فرنسا وكولن السويد ونيل فوثتر بريطانيا، وتعلمت علي يد عدد الطباخين دول عربية وغيرهم كثيرون، وأقول جميعا، شكرا لكل بذلتموه معي وعلمتوني إياه، شكرا لوقتكم ولعلمكم لولاه أصبحت
دبي  سومية سعد عندما تجده على مواقع التواصل يشاهده الآلاف  وعندما تجده يحضر في مكان ما تجد التفافا  جماهيريا  حوله  من الرجال والنساء والأطفال  حتى تظن أنه مذيع مشهور أو رياضي نجمه ساطع  لكنه كسر هذه القاعدة  وأثبت أن الشخص الناجح هو من يبرع في عمله  ويكون محبوبا  لدى كثير من متابعيه  ويثبت أنه نجم حقيقي  ولكن في مهنته  طب اخ  التي تتطلب وجود عوامل أساسية أهمها الخبرة  والنظافة  والثقة بالنفس  والقدرة على الإبداع والابتكار  فضلا  عن الاطلاع على كل ما هو جديد في فن الطبخ لقد أصبح واحدا  من الطباخين المعدودين عالميا   نظرا  للسمعة الطيبة التي حققها مع مرور الوقت  وتقديمه أطباقا  مبتكرة مستمدة من المطبخ الإماراتي  فأصبح ذائع الصيت محليا  وخليجيا  بل وعالميا  أيضا   ما جعل كثيرين يقصدون المكان الذي يعمل به من أجل أطباقه  ومع انتشار شعبيته  بدأ مشواره مع النجاح  مهارات متراكمةيقول الشيف مصبح الكعبي  دخلت مجال الطبخ ولم أكن أتوقع أن أعمل بهذا المجال  وتعلمت فن الطبخ  حيث كنت أقوم بمراقبة والدتي في المطبخ  وعندما كنت أذهب للتخييم مع أصدقائي أقوم بتطبيق ما رأيت أمي تقوم به  حيث كنت أدو ن بعض الملاحظات حتى أنفذها  وكان لدي العديد من المهارات في هذا الفن وخلال هذه الفترة  قرأت في الصحف عن معرض للتوظيف في قرية المعرفة لمدة ثلاثة أيام ومطلوب وظيفة  شيف  في مجموعة فنادق جبل علي فتقدمت لها واجتزت كل الاختبارات ويضيف  أنه كان يعتزم تحدي ثقافة العيب التي تقلل من قيمة عمل الإماراتي في هذا المجال  ولذا  قررت خوضه لأكون أول شيف إماراتي وأثبت للجميع أن الشاب الإماراتي قادر على خوض كافة المجالات وأصعبها  ويندهش من وجود بعض الشباب بلا عمل  ويرفض مهنة يرفضها الناس من حوله  وخاصة إن كانت مهنه شريفة  تضيف لصاحبها  أما العاطل عن العمل فوضعه صعب إن العمل عبادة والعيب أن يظل الإنسان عاطلا  رغم أنه يستطيع الحصول على عمل شريف  تطوير الذاتيقول  عملت في مجموعة فنادق جبل علي  ومنذ تلك الوهلة حاولت تطوير ذاتي في مهنتي  وأتيحت لي فرصة الاحتكاك بالطهاة من مختلف أنحاء العالم والتعرف إلى خبراتهم  وألا أصبح موظفا  انتظر راتبي فقط  وبدأت في الالتحاق بدورات تدريبية  وأتعلم من أي شخص أكبر مني  وحصلت على أربعة كورسات لدراسة إدارة الفنادق  وتلقيت العروض الكثيرة والمغرية  بعدها عملت في فندق جميرا بيتش وظللت 3 سنوات هناك  ثم إلى فندق المركز التجاري وفندق كمبينسكي مول الإمارات سنة ونصف السنة  وانتقلت إلى وظيفة أعلى  والآن أشرف على ثلاثة مطاعم في فندق جميرا زعبيل سراي منذ 7 سنوات  وأصبحت أول حكم إماراتي دولي في مجال الطهي منذ عام 2015 وثاني حكم دولي خليجي  جوائز وميدالياتوخلال عملي فزت بالعديد من الجوائز والميداليات  وكان أكثرها شكر الناس لي على أطباقي الاماراتية المميزة  وشاركت في مسابقات عام 2004 في أكاديمية الإمارات لتقديم جديد المطبخ الإماراتي وفزت فيها بالميدالية الفضية  وفي عام 2007 وفي نفس المكان شاركت في مسابقة للطهي أمام الناس مباشرة وفزت فيها أيضا  بميدالية فضية  ومسابقة الطهي التي أقامها مركز دبي التجاري العالمي وحصلت على المركز الأول وفزت بالميدالية الذهبية ومث لت الدولة في عدة بطولات بولاية كنتاكي بالولايات المتحدة الأمريكية  وفي بطولة الضيافة التي أقيمت في دبي 2013  وبطولة 2014 إنني أعمل رئيس فريق الإمارات للطهاة  كما شاركت في لبنان في برنامج  توب شيف  والعديد من البرامج  وقد مت عدة برامج للطهي على القنوات الخليجية خلال شهر رمضان المبارك مثل برنامج  سفرة خليجية  على قناة الرأي الكويتية وبرنامج  طبخة وأكثر  على قناة الشارقة  وقد مت في تلفزيون دبي أيضا   لدي عروض حاليا  لتقديم برامج للطهي في الفضائيات ما زلت أدرسها  طعام الزوجةويؤكد أن أهم الأطباق التي تعجبه الأطباق الإماراتية  والأطباق الأخرى مثل الإيطالية والإسبانية وغيرها من الأطباق العالمية  ويضيف أن الطعام الذي يعجبه هو طعام زوجته  فهي طاهية ماهرة  إلا أنه يقوم بالطبخ في المنزل في أيام العطلات الأسبوعية ويؤكد أن هناك الكثيرين من الشبان والبنات الإماراتيات الذين يحبون العمل كطهاة  ويقول لهم ألا يتنازلوا عن رغباتهم والضغوط الهائلة التي يمارسها عليهم الأهل ويواصل  أقدم على عملك ولا تشعر بالخجل بسبب الآراء السلبية  بل على العكس تماما   عليك أن تظهر موهبتك أمام العالم وأن تثبت أنك قادر على تحقيق الكثير  المطبخ العربيويرى أن أجمل ما يميز المطبخ العربي نكهته التي تمنحها له البهارات وطريقة الطهي  حيث نعتمد على التسوية الجيدة للطعام واستخدام صلصة الطماطم والثوم والبصل التي يشتهر بها الطبيخ العربي جيدا   ومن أشهر الأكلات العربية القوزي في الإمارات  والتنور في عمان  والمطبق في الكويت  والمحاشي والكوارع في مصر وينوه بأن ما يميز الشيف الأجنبي هو المعرفة والعلم  فما ينقصنا هنا هو التعليم الحقيقي والاهتمام بخلق كوادر عربية لديها الإلمام بكافة تفاصيل ومزايا المطابخ العالمية ويقول  سافرت إلى عدد كبير من الدول  ولكن أكثر البلاد التي تعلقت بها هي اليونان والنرويج  وعموما  الدول الاسكندنافية  وخصوصا  مالجا وجزر الكناري  فلكل بلد أكلاته الشعبية وطريقته في الطهي  فمثلا في اليونان هناك أكلات تسو ى في فرن يحرق فيه الخشب ثم يقفل الفرن بغطاء ويوضع عليه الأسمنت ويقفل تماما   ويترك الطعام في الداخل طوال النهار  وفي النهاية يتم كسر الباب بشاكوش ضخم وأيضا  بعض أكلات اللحوم التي يضاف لها الفواكه  ثم الفواكه التي يضاف لها الشطة والفلفل الأسود  فلكل بلد عاداته وتقاليده في الطعام وأول من علمني الطب اخ باتريك بشوف من فرنسا وكولن من السويد ونيل فوثتر من بريطانيا  وتعلمت علي يد عدد من الطباخين من دول عربية وغيرهم كثيرون  وأقول لهم جميعا   شكرا  لكل ما بذلتموه معي وعلمتوني إياه  شكرا  لوقتكم ولعلمكم الذي لولاه ما أصبحت على ما أنا فيه الآن 