මෙහිදී alliinase නම් එන්සයිමයක් ඇමයිනෝ අම්ලය හා සල්ෆොක්සයිඩ් මුදාහරින අතර මේවා සංයෝජනය වී sulfenic ඇසිඩ්, 1-propenesulfenic ඇසිඩ්, සීඝ් රව දෙවන එන්සයිමයක් නිසා එනම් lachrymatory factor synthase (lfs) ක් රියාකර syn - propanethial - s - oxide නිපදවන අතර මෙය තියුණු සැර වාශ්පශීලී ද් රව් යයකි.